[新じゃが] 福島味噌かんぷらのおいしい作り方 [郷土料理と地酒] Potatoes miso-grilled (Fukushima’s local cuisine)

[新じゃが] 福島味噌かんぷらのおいしい作り方 [郷土料理と地酒] Potatoes miso-grilled (Fukushima’s local cuisine)

旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
2021年9月10日発売【おとな料理制作室へようこそ】
絶賛発売中！→　https://amzn.to/3jy9YaM

旬の新じゃがを使ってとってもおいしい福島郷土料理「味噌かんぷら」を作りました。
▼詳しいレシピ、食材のこと、日々の徒然を、noteで綴っています
https://note.mu/otonaryouri
▼更新情報やお知らせはTwitterにて
Tweets by otonaryouri

新じゃがも甘いお味噌もそれぞれにしっかり炒めてから合わせることで、香ばしくツヤツヤの仕上がり。
じゃがいも料理にはやっぱりビール！もうどうにも止まらない王道のマリアージュです。

【使った材料】
●新じゃが…500〜600g、皮ごと食べられるようにきれいに洗う
●味噌…70g
●砂糖…55g
●みりん…15g
●サラダ油…30g〜

①鍋に洗った新じゃがと、鍋底から1〜2cm高さの少なめの水を入れ、蓋をして中火にかける
②湯気が漏れてきたら少し火を弱めて、串がすっと刺さる柔らかさになるまで蒸し煮にする（15分くらい）
③蒸し上がったらザルにあげて、水気をとばす
④フライパンに多めの油を入れて温め、蒸した新じゃがを転がしながらこんがりと焼く
⑤新じゃがに焼き目がついたら一度取り出す
⑥同じフライパンに味噌、砂糖、みりんを入れて、砂糖を溶かしながらブクブクと泡立ってくるまで炒める
⑦新じゃがを戻し入れ、味噌をしっかりからめたら完成
⑧食べながら、好きなお酒をほどよく飲む

※新じゃがを蒸すときは、水が完全になくならないように途中で様子を見て必要に応じて足してください
（水がないまま続けると焦げます）
※「かんぷら」は、福島の言葉で「じゃがいも」のことを言うそうです

【飲んだお酒】
福島路ビールの［米麦酒/マイビール］を飲みました。
福島県産米「ひとめぼれ」と福島県産オリジナル吟醸酒酵母「うつくしま夢酵母」で造った
すっきりとした香りとなめらかな喉越しが、新じゃがのみずみずしい食感とよく合いました。

◆おとな料理制作室/美窪たえ◆
“あれ”食べたい、そういう強い願いの先にある食べ物の一つ、故郷の味・郷土料理をメインテーマにおいしいものを求める心を〝見える化〟するユニットとして活動しています。

本日もご視聴ありがとうございました。
私の考えるおいしいお料理とおいしいお酒をたくさんご紹介していきますので、
よろしければ是非チャンネル登録お願いします。

#cooking#sake

NirvanaVEVO by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://chriszabriskie.com/uvp/
Artist: http://chriszabriskie.com/