【絶対ハマる】牡蛎のペペロンチーノ濃厚に旨味を閉じ込めた結果

【絶対ハマる】牡蛎のペペロンチーノ濃厚に旨味を閉じ込めた結果

パスタ研究所たつあん です今回はカにはたまら
ない牡蠣のペペロンチーノのご紹介 プリプリで美味しくしかも安全に食べる
ための下処理を紹介します今回使用するの は加熱用の牡蠣です加熱用の牡蠣に片栗粉
をまぶします片栗粉をまぶすことによって 牡蠣についている汚れや不純物を落とす
ことができますこれは小麦粉や大根おろし でも代用可能
です片栗粉をしりして火など入りづらい ところにもしっかり揉み込み [音楽]
ましょうそうしたら水でぎ ます水を3回ぐらい取り替えて透明に済む
まで洗い ましょう牡蠣を掃除する際に水てなんです
けども力を入れて みどうしてもやっぱり当とデリケートなが
レなので下は分優しく洗い ましょう洗い終わったらザで水を切り
キッチンペーパーで水気をしっかり 拭き取り
ますこうすることによって下味がしっかり と入りやすくなり
ます塩とこで下味します 両面に下味をしっかりつけたら今度は旨味
を閉じ込めるために小麦粉でコーティング しますこうすることによって旨みを
閉じ込めるだけではなくてプリプリに 仕上がり
ます全体にしっかりとまぶしましょう調理 用の刷があると余分な粉がつきすぎないの
で刷がある方は使ってみましょうない方は 粉をよくまぶしたらしっかりとはえて余分
な粉を落とし ましょうニンニクは潰して簡単に皮を巻き
ます今回ペペロンチーンは牡蠣の旨味を 邪魔しないためにみじん切りではなく
スライスに切り ますニンニクのシンは焦げやすいので取り ましょう唐辛子もお好みなんですけれども
今回は生の唐辛子を1本使いました辛さの 調整なんですけども種を入れると少し辛く
なりますけれども今回絡み効かせたかった ので種ごとみまし
た イタリアンパセリは軸ごとみじん切りにし ます手のついていないフライパンにまず
ニンニクを入れてオリーブオイルを大さじ 1杯ぐらい1杯強ですね入れ
ます 必ずその後に火をつけましょう熱い
フライパンにニンニクを入れると焦げ やすいので注意 です徐々にフライパンとオイルが温まって
くることによってニンニクの香りが オリーブオイルにしっかりと移り
ますニンニクが軽く色づいてきたら先ほど 下処理した牡蠣をこの美味しいオイルの中
に泳がせ ます 牡蠣がプリプリです ねしてオイルを吸いますので少しオイルを
さし ましょうパに8割ぐらい火が入ってきたら
パセリと唐辛子を入れますこの時唐辛子なん ですけどもあまり早いタイミングで入れて
しまうと腹さが増してしまいますので気を つき ましょうソース作りにメがついたらここで
パスタを茹でていきます湯に対して1.5 程度の食塩を入れますこうすることによっ
てパスタを締めてしっかりと下味をつけ ます パスタの茹で時間なんですけども表記の
茹で時間より2分早く茹で [拍手]
ますそうしましたらソースに火を入れます ここでブロッコリーを入れますお気をつけ
ましょうブロッコリーは事前に加熱して ありますブロッコリーなんですけどもなく
てもいいんですけどもあるととても牡の 旨みを引き立てるのでぜひ入れてください
旨み倍増し ますパスタのゆでを90cc入れ ます 牡がプリプリになってソースにも濃度が出
てきてとても美味しそうになってい [拍手] ます牡蠣の旨味が濃厚 です タイマーが鳴りましたら残り1分
フライパンの上でこの旨味の入ったソース をたっぷりパスタに吸わせて仕上げていき
ますパスタ湯も少し足し ましょうパスタにソースをしっかり絡めて
仕上げ [拍手] ます [拍手] パスタの盛り付けなんですけも目を盛った
後にになる具材をしかで上に乗せて最後に ソースをかけてあげ ましょう牡蠣のペペロンチーノできました
いただき ます牡蠣がプリプリに仕上がってますね
麺はあの濃厚なソースを吸てもう しっかりとしたもうパンチが効いてい
ます ブロッコリーも牡蠣に負けないぐらい超
美味しいですあったら入れましょうなんて 言いましたけども絶対入れましょう動画を
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ます [音楽]
JA

旬の牡蛎を美味しく安全に食べるための下処理の仕方もお伝えしています
加熱するは言えど食あたりも心配な二枚貝ですが、動画を参考に処理していただくことにより、安心安全にしかもぷりぷりに食べれます。アーリオオーリオした濃厚な牡蛎の旨味がパスタに絡んで旨さ3倍は間違いなしです！何と言ってもブロッコリーとの相性もいいペペロンチーノなのでぜひ作ってみてくださいね！
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—-材料—-

カキ　５・６個
ブロッコリー　適量

にんにく　１欠片

唐辛子　適量
イタリアンパセリ　適量

パスタ１．６ｍｍ　９０ｇ太さはお好みで大丈夫です

塩コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ１．５杯　追加で足す分を大さじ1杯

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#牡蛎　#パスタ #ペペロンチーノ