【JA鳥取いなば】甘長とうがらしの肉みそご飯 作り方
[音楽] 地元の旬の食材を使ったクッキングの先生 は鳥取稲葉女性会鳥取支部の半田苗さん です半田さんよろしくお願いします よろしくお願いし ます原さん今回使う食材は散天唐です とてもつやつやしていて手の平よりも 大きな立派な唐辛子ですねそうですね とっても大きいです ねこの天長唐辛子は散方甘長唐辛子という 品種ですこの品種はピーマンのような苦み や辛みがなく大きいのが特徴です実は鳥取 県頭部で昔から栽培されているんです鳥取 県東部のご通知の野菜ということなんです ね見た目はピーマンを細長く大きくした ような格好をしていますが苦みや絡みは ないんですかそうです苦みや辛みは全く なく逆に甘さがあってピーマンの苦手なお 子様でも美味しく食べることができますよ 今年も5月中旬からハウス物の出荷が 始まり今は露地物の散歩甘長大辛が たくさん出荷されてい ますりの伝統野菜散歩甘長唐辛子今日は どんな料理になるんですか今日は甘長 唐辛子肉味噌ご飯を作ってみ ましょう材料の確認です材料は4人分です 天長唐辛子5六本 250g鶏ミンチ肉 150g温かいご飯 100g味噌大さじ1 登板ジ小さじ1などご覧の通り です材料の下ごしです甘長唐辛子は下を 切り落とし 筒状花ましなどで種を取り除いておき ますボールに味噌砂糖頭板ちゃを入れよく 混ぜ合わせておき ましょうそれでは作っていきましょうはい まず鶏ミチをフライパンで炒めてください はいフライパンにはもう熱してサラダ油が 入っていますねはいこの中に鶏ミンチを 入れますはいこれは加減はどれぐらいが いいですかえっとですね中火ぐらいがいい ですねはいはいあの固まりやすいですので あのなるべくバラバラになるように痛めて くださいましたはいバラバラになった方が 調味料があのなく行き渡るの でぶ炒まったようですねでは火を止めてえ あちらの登板ちゃんの合わせたものに入れ ていきましょうかはい入りました先ほど 合わせておいた調味料の中にも入れたら いいですねそうですねそのままあまま入れ て くださいはい一気にはい一気に入りました よはいあ味噌とか銅板じゃのいい香りが すぐにしてい ます次はあの温かいご飯を混ぜてください はい入れたらいいんですかそうですねこの ままあが気になるように飯によく混ぜて くださいはいで肉味噌ご飯ができました はい [音楽] はいここで天長唐辛子の登場ですはい 先ほどの肉味噌ご飯をこの唐辛子に詰めて いきましょうはい分かりましたこの中 にご飯を詰めていこなかなか難しいです なかなか難しいですねちょっと細いので ご飯がなかなか入りにくいこれはも しっかりとぎゅぎゅと詰めた方がいいん ですかそうですねあの焼く時にバラバラ なるのでうんある程度あの押さえ気みに 詰めていっていただいたらいいと思います これあの半分に切った時に頭上になって両 開いてるのがあるじゃないですかあれも 結構詰めるのはポイントはあこはねあの幅 が広いので はい ばらけないようにあのある程度指で しっかり押さえながらあの押さえていき ますそれでここの縁からッが出ないように ちょっと控えめに詰めていっていただい たらなるほどあの焼く時に上手に焼けます ね分かりましたでは残りの甘辛の中にも 味噌ご飯を詰めていたらいいですねそう ですねはい ではフライパンで焼いていきましょうはい フライパンの中にはもうサラダ油が入れて あります火は中火で入いいですかはい中火 でどれぐらい目安になるまで焼いていっ たらいいんですか薄く焼き色がつくぐらい に焼いてきましょうあまり焦げないように はい中のご飯が出ないようにこれはそろり と回しながらの方がいいですかねやっぱり これはピーマンとかと比べても違うんです か長唐辛子はあの皮が柔らかいですので皮 が薄薄いので えすぐ火が通ってえ柔らかくなりますね なるほどこれは焼き色がつきましたねはい それではあのお酒をはいかけていき ましょうかはいはいお酒を入れます はい蓋をした方がいいですねそうですね 中火で2分ほど蒸し焼きにしますはい2分 ですね蒸し焼きをそろそろ蒸し焼きでき ましたかねちょっと開けてみてもいいです かそうですねもう開けてみましょうかはい ではどうでしょうそれでは軽く塩コシを 振ってあの盛り付けていきましょうはい はいもこれで完成ですね完成ですね早い ですね はいでは料理の完成 ですそれでは天長唐辛子肉味噌ご飯 いただきますお味はどうですか散歩長 唐辛子は苦みは辛さが全くなくってうん それに皮が柔らかいですね甘みもあって 美味しいですそうでしょう散歩甘長唐辛子 は苦みがないので子供さんにも食べやすい と思い ます中にに登板ジを入れているのでお好み の辛さに調整してくださいね暑い時には 辛いものが欲しくなりますしこれは酒の つまみにもなると思いますそうですねはい 天長唐ガラスには疲労回復や肌荒れ防止に もいいと言われているビタミンCが多く 含まれていますまた高酸化作用を持つ ベータカロテンやビタミンEも多いので 生活習慣病の予防になる要素も含 ます暑さでバテてしまわないように散歩 天長唐辛子の養をたくさん取って夏を 乗り切りたいです地元で取れた新鮮な3方 甘長唐辛子を使って皆さんも甘長唐辛子肉 味噌ご飯を作ってみましょう ね
2016/7/13、14 放送
いなばぴょんぴょんネット「いなばアグリタイム」で毎月放送中