【ティラミスの作り方】プロが教える簡単本格スイーツ

【ティラミスの作り方】プロが教える簡単本格スイーツ

Hello! This is D from Hestia Kitchen. This channel introduces various sweets and cooking recipes. If you don’t mind, please subscribe to our channel. This time I will make tiramisu. First, make it from coffee syrup. Mix 8g of instant coffee, 15g of granulated sugar, and 100g of hot water and dissolve. If you just want the bitterness and aroma of coffee, do not use sugar. Allow the syrup to cool once it has melted. Arrange the biscuits in a container and let them soak in plenty of syrup. Keep it chilled in the refrigerator. Mix 1 g of gelatin with 5 g of cold water and let it soak. Let’s soak for at least 5 minutes. Make egg yolk dough (parta bomb). Put 20g of granulated sugar and 10g of water in a pan. I didn’t have a pot of the right size. I’m sorry, the telop was wrong (sweat) Two egg yolks instead of one. Insert two egg yolks into a stainless steel bowl. Add syrup and heat in a water bath, so use a stainless steel bowl that easily conducts heat. Bring the pot to a boil over low heat. The pot was big, so tilt it to warm it. When the syrup boils, add to the egg yolk and mix. Add the syrup little by little while mixing the egg yolks so that they do not boil. Boil the egg yolk dough in a water bath and warm it to about 70 ° C while mixing. Please be careful as it will boil if you stop your hand because it is a small amount. When it gets warm, remove it from the water bath. Melt the gelatin in the remaining water bath. Whisk the egg yolk dough until it cools. Whisk 50g of fresh cream. Move the whipper in a straight line to make bubbles. It’s OK when it’s hard enough to leave a little streaks. Mix the melted gelatin with the yolk dough. Loosen the mascarpone cheese and mix with the yolk dough. Add fresh cream to mascarpone cheese and mix. Pour into a chilled mold. Flatten the surface and chill in the refrigerator for about an hour. When it cools down, finish it. Sprinkle plenty of sugar-free cocoa powder. Please set aside with a spoon. This cross section is kind of intriguing, isn’t it? The rich milkiness of mascarpone, the aroma of coffee, and the bitterness of cocoa combine to create an exquisite harmony. Finished in a very luxurious taste. Thank you for your viewing!

今回はティラミスをご紹介します。

このティラミス、有名な定番スイーツですがイタリア語で「Tira・mi・su!」で直訳すると「私を引っ張り上げて」の意味があり、それが転じて「私を元気づけて！」になります。

伝統的な組み立てですと、下からフィンガービスケット、マルサラワインと卵、砂糖で作ったサヴァイオーネ、マスカルポーネチーズの3層構造でできていて、表面にココアやチョコレートパウダー、エスプレッソの粉末などを振りかけたデザートになります。

「私を元気づけて！」には2つの意味があり、1つ目はカロリーの高い材料が使われており、食べると栄養的に元気になるという意味です。
2つ目は夜遊び前に女性が男性にふるまうスイーツだったという説があります、18世紀ごろのヴェネツィアでは強壮剤として食べられていたそうです。
現在のイタリアでもティラミスは夜にしか出さない店もあるそうです。

日本では1990年代に雑誌Hanakoにて紹介され大ブームになって以降、現在でも定番スイーツとして愛されつづけています。

今回紹介するレシピは食べやすく、作りやすい2層のティラミスになっています。
お酒も使わずコーヒーシロップで香りづけしています。

今後もいろいろなお菓子や料理をご紹介させていただきます。
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材料　（ダイソーのガラスグラタン皿1台分）
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール　　4本
ビスキュイの動画はこちら→
「コーヒーシロップ」
インスタントコーヒー　　　　8ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　15ｇ
お湯　　　　　　　　　　　100ｇ

「マスカルポーネクリーム」
卵黄　　　　　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　　　　　20ｇ
水　　　　　　　　　　　　　10ｇ
ゼラチン　　　　　　　　　　1ｇ
マスカルポーネチーズ　　　　50ｇ
生クリーム　　　　　　　　　50ｇ

使用楽曲
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

OP　まったりライフ written by 田中芳典 https://dova-s.jp/bgm/play12740.html

ED　 放課後の教室 by 田中芳典 https://dova-s.jp/bgm/play13405.html

＃ティラミス
＃パティシエ #お菓子レシピ