五目ちらし寿司
[音楽] 今回はご目チラし寿司を作ります。使う 食材はこちら。刻み薄揚げは油抜きした 肉厚タイプの揚げをカットして凍結しまし た。チャックシール付きなので必要な量 だけ使えて便利です。 お味噌汁の具、炒め物、煮物、炊き込みご飯などにご利用ください。広島料理再開の西フ直たかさんです。まずは何から始めましょう? [音楽] はい、カツオの叩きを漬けにしていきます。 カツオの叩きを漬けにしていくんですね。ま、カツオの叩きはスーパーにも売ってますもんね。 そうですね。はい。この時期はいくらでもありますから。 はい。 漬けだを袋に一緒に入れます。 そしてここで空気を抜くような感じで縛ってください。そうすることによって漬けだが少なくても均等にけることができますので なるほど。この付けだれは何が入ってるんですか? [音楽] はい。みりん、お酒、お醤油が各に対してお砂糖が 1の割合ですね。 この付けだれは覚えておくと良さそうですね。 そうですね。他のお魚にも代が効きますから万能のタレになってます。 冷蔵庫で1時間半から2 時間けると味が染みて美味しくなると思います。では食材を切っていきます。ごぼを細切りにするんですけど少し頭を残すとバラバラならないんで。 [音楽] なるほど。 その他のレコ竹のこ椎茸も大きさを揃えて切っていきます。 大きさは揃えた方がいいんですか? そうですね。木の通りも均等になりますし綺麗に出来上がります。 それでは先ほど切ったお野菜を煮詰めていきます。食材は全部一っいぺに入れて構いませんので、続いて刻み薄揚げを入れます。この商品はですね、油抜きが必要ないので凍ったまんまそのまま入れますのでそして干し椎茸の戻し、お醤油、みりん、お酒、お砂糖ですね。全部入りましたら火をつけてください。 [音楽] [音楽] [音楽] お出しがなくなるまでこととゆっくりに詰めてってください。 日加減はどうでしょうか? はい、最初は強火でお出しがなくなるにつれて弱火にしてってください。 チラし寿司におげを入れる理由は何なんですか? はい、薄揚げがお出汁をしっかり染み込んでくれるのでチラシがとっても美味しく出き上がります。はい。このぐらいお出しがなくなったら完成です。 続いては煮詰めたお野菜とスを混ぜ合わせていきます。今日はセックですから 演技のいいものですね。レコは見通しがいい。たけのこはスク育つようにごは根付いて家業が長く続くように。 [音楽] あ、じゃ、食材も円気のいいものを使ってるんですね。 はい。そうですね。先ほど漬けにしたカツオですね。あとは色ですね。今日はキさ屋。 で、赤色のイですね。はい、これで完成です。 美味しそうですね。それではいただきます。うん。薄揚げにしっかりとお出汁が染み込んでいて、シと混ぜることで味わいが出てます。そしてカツオの叩きも漬けだれ。美味しいですね。 [音楽] しっかり中にも味が入ってて、もう全部が合わさってとっても美味しいチラし寿司になっています。西エさん、今日の美味しさのポイントは? [音楽] みりん、酒、お醤油3に対して砂糖が1 の割合の漬けだですね。万能だれですから試してみてください。 2 つ目は具材の大きさを揃えることで通りがなく仕上がることができます。 晴れの日にもおすめのお料理だと思います。 是非皆さんも作ってみてください。西さん、今日はありがとうございました。 はい、ありがとうございました。 [音楽] この番組はコープCS ネットとご覧の正強の提供でお送りしました。次回のコープ美いし飯しはこちら。お楽しみに。 [音楽]
20250505放送
