蒸し鶏とパクチーのサラダ (ベトナム料理）
はい皆さんこんにちはアジアンフード システムズでございますえ今日皆様にご 紹介するのはね虫取りとパクチーのサラダ えベトナム風で今日は仕上げて参りたいと 思いますのでえ見てくださいでは材料のご 説明ですこちらですねまずキュリを塩もみ してねえっと味が染み込むように叩いて からえ切ってますまこんな感じです ねこの断面がザクザクするようにえ ちょっとちぎって切ってくださいえミニ トマトの半月切りですねでこちらがですね え虫取りです今日はササミ肉をですね塩 コシで下味してですねえちょっとこの緑色 はパクチーの根っここれ香りがいいんで パクチーの根っこをえ揉み込んでますそれ でですねえ軽くラップをして5分ほどチン して冷ました後これも同じようにこうちて え蒸しって ますはいこちらこぎを4cmぐらいに切っ てえパクチーですねでタレの材料なんです けど今日はこちらナンプラー 砂糖レモン唐辛子こちらでねえちょっと タレを作ってまいり ますまずえ辛みの 唐辛子こう叩くとですね辛みが余計 引き出しますよ ねはいこちらにです ね 砂糖入れ ます レモンぎゅっと絞ります レモンでね酸味を加えるわけです ねであとナンプラー [拍手] です砂糖をねこうよく溶かして くださいはいそれからですねちょっとここ にこう垂らしてちょっと揉み込んで くださいちょっとお肉にですねナプラの タレをちょっと絡ませとみ ますはいじゃあね会えてまいりますこれ 会える料理なんでね先ほどの キュウリで トマトそれからこの虫取りですね でコネギとパチこれもざっくり入れ ますはいこれをこう混ぜてです ねそこに先ほど作っ たナンプラーのタレ をこう全体に絡めます でもう1度ざっくり混ぜて くださいはいでは盛り付けてまいります はいいかがでしょう かでもう1度生のパクチーを上 に添え ますはいレモンも添え ますはいこちらがえ今日はささみ肉と パクチーのサラダになります美味しいです からねえ是非皆様も作ってみてください はいどうもありがとうございました
本日の料理は「蒸し鶏とパクチーのサラダ」です。
パクチーの香りが映える、パクチー好きにはたまらないサラダです。ドレッシングは「唐辛子＋ヌクマム＋レモン汁＋砂糖」でまとめてみました。
鶏のささ身は淡白で、ドレッシングにはオイルを使っていませんので健康的サラダに仕上げました。
