心折れてた人もこれなら大丈夫！【一日で完成するカビの心配不要　手作り味噌の作り方】

心折れてた人もこれなら大丈夫！【一日で完成するカビの心配不要　手作り味噌の作り方】

Hello, I’m Bon-chan from the cooking class. Today I’ll be showing you how to make miso that can be made in just one day. It’s a white miso that doesn’t have to worry about mold and is low in salt and has a gentle sweetness. First, I’ll explain the ingredients. 150g of rice malt, soybeans. Today we will use 150g of boiled rice.Prepare the salt and water for adjustment.Now let’s make it.First, make the water and leave it aside until it cools down.Put the rice malt in a food processor. You can use a mixer to make it fine. Rice malt is hard, so it won’t make it as small as possible, but the key is to make it as fine as possible. If it looks like this, it’s okay. Then, make a paste from the boiled soybeans. You can make it into a paste very easily by just squeezing it from the top of the bag. It’s okay if it becomes creamy like this. Don’t worry if there are some lumps. Put the koji and salt in a bowl . Boil the soybeans until fluffy. Mix with a wooden spatula. If there isn’t enough water, add the hot water you prepared earlier to adjust the consistency . Okay, let’s put this in the block. Try to keep air out as much as possible. It’s ok like this. Pour 60° hot water into the rice cooker. You should be able to put your finger in it for 2 to 3 seconds. Add the miso there. Leave the rice cooker in the keep warm mode for 8 hours with the lid open.If possible, give the rice a couple of stirs during the cooking process to ensure even fermentation and a delicious white miso.This is what it looks like after 8 hours. If you try to mash the miso and there are no lumps of koji left, it’s OK.If there are any hard lumps left, add 1 to 2 hours and keep warm until there are no more lumps.Even if there are some lumps, store it in the refrigerator. It will disappear as it cooks, so it’s okay if it’s just a little bit.You can make it anytime, regardless of the season, so give it a try.Thank you for watching till the end.This channel will teach you cooking techniques that will make everyday cooking more fun and easier. If this post, which I am sharing with the recipe, was helpful, please click the like button, comment, and subscribe to the channel. Thank you for watching.

手抜き味噌　揉んで混ぜるだけ

生みそ　前代未聞大変なことになります

手作り味噌

１日で完成する白味噌の作り方

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材料
米麹（乾燥）150ｇ
大豆水煮　150ｇ
塩　20ｇ
湯冷まし　大さじ2程度

塩分が控えめの白味噌です。
追い塩する場合は完成後にしてください。

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