【字幕付】しじみのお出汁をまるごと使った！優しいお出汁がめっちゃくちゃ美味しい！しじみご飯の作り方！
[音楽] おっちゃんのシマキッチン青メガです本日 はしじみご飯ということでねちょっと1 手間2手間かかるんですけれども絶品のね 貝の旨味たくさん出たご飯をね炊いてみ たいという風に思います早速作っていき ましょうはいそれでは材料紹介と下準備し ていきます今日はね2号のお米ですこれも 洗ってますそしてしみですねこれ砂抜きし てます砂抜きの方法に関してはもうネット でね色々出てるので見てもらったらいいか なっという風に思うんですけども通常の あさりとかよりかはね少し薄めの塩水でえ 僕は1時間ぐらいから2時間ぐらいの間で ね砂抜きしてますこれねこんな感じで ちょっと見えにくいかなねえ多少汚れ砂出 てますそして今日ね昆布書き込みの時に上 にのしていきたいと思いますそれでは下 準備していきますまずしみの方え下準備し ていきますまずねしみ抜きしたやつく洗っ てあげて くださいはいそしてそれをねお鍋にお鍋に てくださいそこへお米の量と同量2号分で あれば大体180cc下2360のお水を 入れてあげてくださいはいこ感ですねはい そしたらここで貝火つけて開かしていき ますと同時にねここにしみのダッシュを たっぷり取りたいと思いますはいこれはね もう底から出ないぐらいの中火で結構です そしたら少し待ちますそたらねえっと今 全部口が開いてちょっとね白濁した色に なってますこれがねご飯を炊く出しにし たいと思いますでね少し手間なんですけど この貝もねまだ旨味十分残ってますんでね これねちょっと剥いていきたいっていう風 に思い [音楽] ますはいそし たらこれをね れ出しちゃい ますはいそしたらこうやってザに取って はいこれはねもう旨みの元になりますそし たらこれをね少し底面だけでいいですお水 につけといてあげてくださいちょっとねお 湯で炊き始めるとねご飯の硬さ通常より おかしくなりますんでねちょっと冷やして え冷たい状態にしてあげたいという風に 思いますその間にこの貝を剥いていきたい と思いますはい少し熱いのでね気をつけて あげて ください はいそしたらねこれも一緒に入れて 炊き込んでいきたいと思いますのでねはい ねえっとしみのお出汁ですね少しねお水に 流しとったんですけど氷を入れたお水にね 移し替えましたもう冷えてますそしたら まだね少し貝のね汚れとかが付いてました のでこれをご飯炊くお鍋に ねキッチンペーパーを引いて全部入れ ちゃい ます はいゴミはねこれ下に残ってるんでこれ ぐらいなんですけどこっちもねあるかも しれませ んそしたらそこへお米ですねこれ少しお水 つけて ますはいきれに洗い終わってるやつです ねそしたらそこへ白出しですご家庭にある ね白出しの希釈のね関係もあると思うん ですけど小さじの1分ぐらい入れ まはいそして醤油です醤油を大さじの位 ぐらい入れ ますはいこですかねそしたらこれで軽く 混ぜてあげて [音楽] くださいそしてしみ です最後にさらにね出しと旨みレシピには ね10cmぐらいって書いてるんです けれどもコブこのだけ入れてあとはねご 家庭の場合だと炊き込みご飯とかいう スイッチが炊飯系やったあるかもしれない ですうちこのお鍋でやってますんでねこれ で炊飯という形で炊いていきたいと思い ますそしたら炊き上がり待ちますはいそし たらねえちょうど炊き上がりましたそして ね今3分ほど漏らしてこういう状態 ですでねこのコブはも捨ててくださいいい 感じ ですはい香りもばっちりですねはい混ぜて あげてくださいもうすごくいい香りして ますはいはいそしたらこれで完成ですはい そしたらねえっと1前ずつ盛り付けていき たいと思います よいしょそしてね最後付けと彩りで小ねぎ をねちょっと置いてあげてくださいこれで 完成ですそれではいただき ますしみご飯もうすっごいいい香りがして ますいただき ま うん美味しいですなんか優しくお出汁が 効いてるっていう感じで本当にこれは すっごい進み [音楽] ますうんめちゃくちゃ美味しいですもう これだけでもいただける感じでペロっと いけちゃう感じですすごく美味しいので ぜひ作ってみて [音楽] ください
【しじみご飯】
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【材料】
しじみ 150g
米 2合
出汁昆布 10cm
白だし 小さじ1
醤油 大さじ1
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