自家製シーチキンの作り方　N.D.Kitchen

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材料

マグロ　1さく
（動画では300g。スーパーで1番安いマグロのさくを購入しました。100g91円！）
オリーブオイル　２００g
（クセの少ない植物性のオイルであればなんでも可）

ローリエ　２枚
フライドガーリック　３ー５g

塩　少々
（胡椒　お好みで少々）

作り方

　　　　
１　さくが長ければ半分に切っておく

２　マグロに塩を満遍なくふり、１０分ほどしてからキッチンペーパーでマグロの表面の水分を拭き取る

３　小鍋にマグロ、オリーブオイル、ローリエ、フライドガーリックを入れて中弱火で煮る。オリーブオイルは、マグロのみが２/３ほど浸かっていれば大丈夫。途中で何度かひっくり返しながら煮ます

４　オイルがグツグツしてきたら、火を最弱にして、時折マグロをひっくり返しながら１５分煮る

５　１５分経ったら火を止めてそのまま粗熱が取れるのをまつ。
粗熱が取れたら、オイルからガーリックとローリエを取り出し、オイルごとマグロを保存容器に移して冷蔵庫で保存。賞味期限は２週間ほど。

オイルは捨てずにパスタやピラフなどに使います。お魚の出汁と香草の香りが写っているのでとても美味しいです。

シーチキンオイルに薄口醤油と胡椒、砂糖を混ぜると、とても美味しいドレッシングになります。カルパッチョなどに◎

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