バレンタインの贈り物に！「ハートのシュトレン・ショコラ」【後編】

バレンタインの贈り物に！「ハートのシュトレン・ショコラ」【後編】

4日 voodoo それからちょっと経ちましたので記事の様子を置いて分割をしていきたいとおもいます 真っ先にこれがですね記事としてどうなんだっていうのはなかなかですね初めてだと 分かりづらいと思うんですけども もうこれで十分であっです これは逆にですねしっかりコープわーっと全体に膨らんで利用だともうパンと同じに なってしまっているので まあ繋がりすぎという国ことなんですけれどもこういうちょっとば投げて ちょっと広げてみると繋がってるよっていう状態で全然 ok です 入ってこれを今からですね一つの方に 250g 入れたいと思いますので 上下でまず125g 入れます でこのピーカン ax とガナッシュを入れ込んでサンドにしてまた125g という ような状態で作っていきたいとおもいます [音楽] こう良くフルーツですね混ぜながら パートナーズのん チャットでベースが入りました礼装ですねここで 月 音が入ってしまいます [音楽] 方の端までですね記事を詰めてい まああのバターがいっぱい入ってますので生地自体は非常にこの日の良い生地なんです けどもまぁ [音楽] まんべんなくんですね 記述でな こう言ったほうがいいと思います 大体の平らな感じで大丈夫ですよね 非常にあのフルーツもですね糖分が出ていますので非常に底が焦げやすいです ですから できるだけそこがあたらないように今日も ベーキングシートですねこれを敷いてあります ピングシードがない前はアルミホイルに薄く サラダオイルを練っていただいてそれ教えていただいてもいいと思う 焦げないようにしてあげるということですね はいそしてはこちらにですね p 母なんです これも公的なんですね お前ていただきます もちろんこれあの包みでも良いと思いますけれども ビーカー月はいですね一段と間株式なります [音楽] まあどちらかですですねああもう遠いれる場合もありますし いろいろこう入れる物によって何やに地方のシュトレンみたいなんですね 名前になるんですね えっ者からこの後こちらよくはロシュと例ですと センターにマジパンを入れる場合がありますエアー主水この後ですねハチミツを 混ぜ合わせたあーをしっとりした感じのものなんですけれども 今日こちらグリオットというですね野生種のちょっと酸味のある さくらんぼこれを軽くですね にあげたものを合わせたがなし生チョコをですねセンターに入れていきたいとおもい ます [音楽] が場所あの一旦作るですね色んなものに使えます 一番わかりやすいと思うんで言うとチョコレートの取り付を作るの戦艦ですね まなので負担作り置きしておくとですねいざという時にいろいろ使えると思います 生でセンターに看守が入りました そしたら上半分をまた記事 って言った犬といってまたタイガーしてます まあ初夜を作る時にですねシュトレンのいわゆるあのパン屋さんの場合で言うと ベーカーズパーセントという割合があるんですけれどもこのに対してですね何倍の材料 が入るかということでそのパンのいわゆる 機事業が決まっているようなんだね 普通のパンがですねだいたい2倍弱なんですけれども シュトレーンに関しては 粉の3倍記事が出来上がります ですからそこを考えないですね仕込んでしまう酷いこう びっくりした状態の方でギアが気になってしまう場合がありますからそこを踏まえて ですね はいこれで生地が入りました これをまた慣らしていきたいとおもいます 表面なんですけどもそんなに綺麗にですね鳴らそうとしなくても大丈夫です なぜかっていうとですね今日焼き上がった場合に まあ焼き上がりひっくり返してですねそこを上部にいたします でそこを上にすることによってまあラインがしっかりしますのでハートがより綺麗に 見えるよということですね それをデコレーションしていきますのでまあここはそんなに平らにしなくても大丈夫 です もし仮に平らにしてもですねあの記事の部分によっては盛り上がり方が全然違ってき ますので そこそこ記事がはじめ埋まってれば大丈夫です [音楽] えっ尾関師はいいし こばっけしろっ おん カードと使うですねこんな感じていますか ちょっと普通の 一例として本当 と思っています えっでこれですね発光器があればですね30の75%ぐらいの低い条件ですね 発行機で を踊っていきたいという をなぜかっていうとですねあのバターが溶けるいう点というのがありましてそれが 32道ですから32度以上の条件下にしてしまうとパターが滲み出てきてしまってです ねすかす可能 ちょっと食感がいいですね一人になってしまうんです これはの他のバターがいっぱい使っている記事振忍なんかでもそうですクロ遊んでも そうなんですけどもまぁまだを1回使った場合には他の条件で とるほうがいいよということですねそれはこれを発行費に入れていきたいとおもいます a それでは28校が終了しました 時間的には40分ほどだったんですけれども一つの目安としてはですね方の8分目 ぐらいになっていれば ok ど もちろん入れる量にもよるんですけれどもまあ適量なかたっえあればまあそれに対して 8メダル ok ということでいいと思います あんまり待ちすぎるとですね膨らむのは膨らむんですけれども パンと同じように二泊したですね記事になってしまいがちになるのでこのぐらいの感じ でいいよということですねそうですねこれから窯に入れて行きたいと思いますあの方が 今日は180度185メートル25まずは様子を見ながら 30分入れていきたいとおもいます こういったプロ仕様の窯というのは上火下火が分かれるんですけども ご家庭の場合にはですね うわにこの本とが庫内温度になりますのでは風邪の場合も180度 もしくはですね170でも大丈夫だと思います 甘い音道を上げてしまいますと 特に人が攻撃しまいがちになりますかたくなってしまう同集落になってしまいますので お菓子を2に約170408 のぐらい日本語で十分ですね いやそれで野球を見ながらちょっと時間を調整する いうことでよろしいと思います 速い上がりましたので 確認してみたいと思います それですねこれから方を とって 本当は少しをおきたいところなんですが今からこれですねあのバターをコーティングし ていきます この溶かしバターをコーティングするっていうことによって まあ要はキー時間ですねコーキングされて硬くなるのを防いでくれるわけです なるべく熱いうちに行ったほうがバターが厚塗りにならなく質問ありませんので なるべく早くやりたいところなんですが ただ方も暑いですからちょっと 抜くのですね非常に大変なところもあり どこへ感じですね 店での んじゃない2倍がっして すべくね ていました先ほど言いましたように本来今日は表を裏にしてですね こちらの底のほうがラインがはっきりしていますのでこちらを活用したいと思います [音楽] ちょっと上が盛り上がってたらここで軽く押さえてですねそこを平らにしてしまうと いいと思います こちらの方なんですけれどもえ この後ですね 特別洗わないで乾燥させて余分なこういう記事をとってしまってもいいんですけれども もし洗いたいということであればですね上がった後必ずもう1回釜の中に入れてですね えええ 適当にや基本でくださいそうすると次にですね余分な油などがなくてもこういう風に形 がちゃんとですね取れるようになります それではこれを 頑張ってですねバター通していきたいとおもいます 側面もしっかり バターをたっぷりつけています ちょっと暑いですけど頑張ってい なんでもそうなんですが通知にやらないとどうしても全部ですね なんかもこう厚塗りになってしまってしつこくなってしまいます もちろんですねあの刷毛で塗っていただいてもいいんですけど 刷毛でヌードとやっぱり高騰しないですねちょっと新香見方が違ってきますので しても熱い2月だっていうことはですね破棄を使ってい大切 そうです ブーブーし kin フィーチャーした からですねデコレーションするのが普通なんですけどもまぁデコレーションすると どんな感じになるかなっていうのをちょっと見ていただきましょう どうしてもですねはい今がバターが熱いですからちょっと 佐藤が染み込んでしまった [音楽] ご覧くださいん 今日はですねつけませんけれどももう好みで バーターンを筆頭した後にグラニュー糖を全体にまぶして頂いても宜しいかと思います そうするとさらにですねコーティングされて 硬くなるをしているんです まあ召し上がるときにはですね周りの試みでグラニューと取っていただいて奮闘改めて かけていただいて召し上がっていただくっていうのを一つだと思います いろんな食べ方ができます冷蔵庫から出してすぐを召し上がっていただく6結構ですし 1時間くらいしそうに戻してから まためちゃいた分も ちょっと違った味わいになります4込みでですね ブルー召し上がっていただければと思います 今日はですねチョコレートを加えましたけれども まあチョコレートを加えないでいわゆるスタンダード フェーンですね生地を使っていただいてまぁ例えば今日赤名知りましたけどまぁ自分を 入れるとかにょ入れてみるといいですねいいっていいけどまぁし のでぜひお試しくださいん 2 me me me 3倍動画をご覧頂きありがとうございます方動画では皆さんのパン作りが ブリッド住めるようにあかりあずできるだけ時開始なんで廃止をしています 無料で学べる楽しい動画を離さないためにも 是非チャンネル登録して高評価宜しくお願いしますじゃあこちらでです 犠打呼ぶのアカデミーでは現在一緒 働けるパンフを大募集中ですまた全くの未経験から注意年長 て就職開業メンズする低下にフォースが現在 ダイニングです週1回社会人中心の少人数クラスで aj 2案づくりの基礎からしっかり学べるポーズとなっておりますのでやり方はぜひ 中央 ません そして冬の学校説明会に打ってご参加くださいというおっしゃいますでは次回の動画で またお会いしましょう [音楽]

新宿駅徒歩３分、社会人向けフードスクール「リライブフードアカデミー」の製パン講師が、動画でプロの製パン技術をお教えします！
今回はバレンタインの贈り物にぴったり！チョコレート味でハート型に加工した「シュトレン」の作り方を、前後編の２回に分けてお教えします。

前編の動画はこちら

※ハートのセルクル（型）は、製菓用具店やネット販売にて購入可能です。

【編集担当より】
2020年末に公開した「ハートのシュトレン・ショコラ」の分割再編集版です。

材料表に出てくるB.P.(ベーカーズパーセント）を説明する動画はこちらです

★カフェやパンの調理技術をお教えする動画を公開していきます！
　チャンネル登録とご評価をいただけましたら幸いです。

■リライブフードアカデミー公式
https://www.re-live.com/

■スクールの資料請求はこちら

資料請求ページ

■学校説明会や体験授業のご予約はこちら

説明会・体験授業申し込み

■リライブフードアカデミー（フェイスブック）
https://www.facebook.com/relive.jp/

#シュトレン#バレンタイン#チョコレート