#779『牛肉ステーキ』クリームソースで！｜シェフ三國の簡単レシピ
ブッフアラクレームのリクエストにお応えして！牛肉を焼いたフライパンで白ワインと生クリームの白いソースを仕上げます。ご飯にも合います♪ステーキの焼き加減はお好みでどうぞ！フライパン1つで出来るので、火加減を調整しながら、ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
牛肉ステーキ
〜クリームソース〜
Steack de boeuf sauce à la crême et oignons
【材料】 1人前
牛ステーキ 200g
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ2
フライドオニオン お好みで
パセリ お好みで
玉ねぎ 60g
白ワイン 40cc
生クリーム 50cc
無塩バター 15g
【準備】
・牛肉に塩、胡椒で下味をする。
・パセリ、玉ねぎはみじん切りにする。
【手順】
1.フライパンにオイルを熱し、牛肉を焼く。取り出す。
2.そのフライパンにバターを熱し、玉ねぎをさっと炒める。白ワインを入れて煮詰める。生クリームを入れて、一煮立ちさせる。塩、胡椒で味をととのえる。
3.お皿に肉を盛り、ソースをかけ、フライドオニオン、パセリを振りかける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ドメーヌ ジャメ コート デュ ローヌ ブラン
Domaine Jamet Côtes du Rhîne Blanc
ドメーヌ ジャメ
Domaine Jamet
フランス コート デュ ローヌ
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
43件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Steack de boeuf sauce à la crême et oignons 🇫🇷ステックドゥブフソースアラクレームエオニオン🇫🇷』、あっさり目の赤みのお肉に、クリームとフライドオニオンで濃厚にしたソースです。これはお米にもバッチリ合いますよ！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
肉の焼き方 いつも完璧 プロだから、当たり前の事ですが、流石です。
夏場はあえてガッツリ食べるのもいいですね！
大盛りライスを添えていただきたいです……！
ヘアピンをスヌーピーにしていただきありがとうございます。三國のおじちゃんがスヌーピーしてる姿にウチの娘も大興奮でした。
世界の三國さんに差し出がましい要望を聞いていただき、大変感謝しております。
シェフ、私はトップガン5回観ました♪
ひとり暮らしなので、何かで生クリームを使いたいとき、使きるためのメニューがパスタなどワンパターンになっていましたが、こちらのソースを作ろうと思います！😊
焼き加減は毎回、難しいですが、ホワイトソースも食べてみたいので作ってみたいところです♪
ミクニさん、かわい～なｗ 昔は怖いイメージだったけどｗ
先生、にぼしに赤ワインは絶望的な相性でした…
お肉に塩胡椒を強めにする理由が初めてわかりました💕理屈が分かると忘れないです。ありがとうございます😊スヌーピーのピンも可愛い💓
私はずーっと、肉を焼く時は一度しか返さないんだと思っていました。だって、どのお料理の先生もそう言うんだもん。でも、三国さんのYouTubeを拝見しだしてから、「え?いいんじゃん、何度も返して❗」って分かったら、すごく気が楽になって、おまけに美味しく出来るようになりました😄 ありがとうございます‼️
私もトムクルーズは好きです、新作がいつも良いですよね。白いソースのステーキは、落ち着いて上品な感じがします。白いソースの時は、玉ねぎを焦がさないで炒める件は、本当に大事なことですね。私も自分で作ってみてそう思うようになりました。それと、今更ですが、盛り付け時に、ソースを下に敷いて、その上にお肉を乗せるだけで違って見えますね。どうしても、上からソースをドバッとかけるイメージがあるから、私はそう感じるのだと思います。
トップガン観ました💖3回観ても面白いですね
クリームソース他のお肉でも美味しそうです😋
今日もありがとうございました😊
今回の焼き加減のすごいところは『余熱』まで計算されているところ。今日は牛肉ステーキだから強めの塩・黒コショウと思っていたら、まぁビックリ！？ソース側に合わせて白コショウとな！三國シェフはしれっと逆説といっておりますが、本質(王道)を極めて入れるからこそですな～とシミジミ感じておりました。「料理は楽しまないと！」本日も勉強になりました。
三國シェフはわんぱく過ぎます滝汗試食大きさが。。。。
一口がデカすぎます滝汗。髪飾りの世界一有名なビーグル犬も心配してると思います💦
これからも熱烈に応援致しますのでぜひ大好きなステーキも小さい一口でお願いします。つまんないと思いますが健康第一。元気があれば何でもできる！は真理なのであります。
じゃん~❗️🤭
嬉しそうですね🥰
ステーキ🥩😋久しぶりです♪フライドオニオンを乗せて食べるんですね✌️
ステーキにする時は
フライドオニオンかけて食べます🧅
いつもありがとうございます🥰
ステーキに白いソース！そして白ワイン！
今回もシェフとソムリエさんの腕が冴えましたね！🥩🍷💕
トップガン、今上映されてるのですか。知りませんでした。興味あり。懐かしいなあ。後で調べてみます。ワインと食事の組み合わせ、私は昔、赤ばっかりだったので、魚も赤。今は白でお肉も食べます。ステーキはミディアムレアが好きなんですが、悟ったことは、まずいステーキ肉はミディアムの方が無難。（この国くらいでしょうか）悲しい・・・。こちらでステーキ頼むと、必ず、ミディアム？って聞かれるし、周りのお客さんもミディアムを好んでいるよう。豚の国だから、牛の良し悪しはあまり気にしないのかな。豚ではなく、牛を食べるということに特別感を抱いてる？ミディアム（といいつつ、ほとんどウェルダン！）で食べるのが好きみたいです。豚は生で食べるのに😱 美味しい牛肉でミディアムレア食べたいです！🥩 あ、Tボーン！！！食べたい！
ブールブランっぽいソース大好き
焼き加減がいつも完璧でさすがです！
ステーキのソースいろいろ知りたいのでまたお願いします！
トム・クルーズさんが次回来日された折には、是非オテル・ドゥ・ミクニで食事していただきたいです。
三國さんのお肉の焼き方、毎回美しさにため息混じりでみています。
見て焼いてみてを繰り返して前よりだいぶ上手くなってきたかな？とは思うのですが、とり出して置いておいた肉から三國さんの2〜3倍のジュが出てしまうので、後から戻しかけるとビシャビシャになる事があります。何に気をつけたらいいですか？
お安い外国産のお肉もホワイトソースで、おしゃれなステーキに返信できますね！フライオニオンの代わりに、ニンニクチップでも食べたいです！
牛肉ステーキ、素敵👏❤️👍😍‼️
私のコメントに、ハートマークを付けてくれていなかったから、とても悔しくてたまらないです！！だから、ゆっくり、コメントを送り直してみたいと思います。昨日という昨日は、悔しくてたまりません。だから、今日から、コメントしたくなくなります。それが、私の心理ですから！！
すみません、昨日、私のコメントにハートマークを付けてくれなかった事で、とても悔しいですね。三國シェフ、ごめんなさい。
牛肉ステーキも、クリームソースも、めちゃくちゃ美味しそうですね。
こんにちは‼️👨👩👧👧👨👩👦👦👨👩👦👨👩👧👨👩👧👦ホワイトソースで牛肉ステーキ、とても美味しそうでーす‼️🍛🎂🍧
内心、ハートマークが欲しかったのに、すごく遅く見たから、めちゃめちゃ悔しいですね‼️
しかしながら三國シェフ素敵、かわいい❤️😍
牛肉ステーキにホワイトソースって、合いますね。🍛🍧
『牛肉ステーキ』
本当に お久しぶりですﾈ。
調べましたら(#720ロックフォールソース)で、🐮🥩ステーキを召し上がって居られます☺️
私は、もう永くその形のお肉を食べていませんねぇ🤔
先日、薄切りロース肉を牛脂で焼いたら ステーキのお味がしましたよ(笑)
いつもChefの焼き方・焼き色にﾎﾚﾎﾞﾚ致します💓
クリームソースは簡単ですし…。
フライドオニオン・パセリが、アクセントになって👌ですﾈ。
Chef❕赤身のお肉をﾀｸｻﾝ召し上がって、 この夏🏖️を乗り切って下さいませ🙇♀️
(毎日が愉しみです(^^))
牛肉にクリームソースはクドイんじゃないか？と思いますが、一度試してみたいと思います。料理って奥深いな。
今晩作ります！！
おっと、666いいね目、悪魔のいいねでしたw
今日の簪（カンザシ）はなかなかエレガントでしたね😊
牛肉ステーキにクリームソースって、合いますよね。
作りました！美味しかったです！
また作ります！
ありがとうございました😊
牛ステーキ、オーストラリア産を使用して頂いて有難うございます。オーストラリア産どうしたら美味しく柔らかく出来るのだろう?とガンガン叩いて柔らかくしたりDressingに漬けてみたりしていましたが…そうではなくて赤肉は少し硬い普通に焼いて…美味しいソースに絡めてよくかんで食べる。納得しました。焼き方、バターが少しこんがりしたら肉を入れる。出てきた脂を掛けながら…美味しい焼き方も教えて頂けて有難うございます。
シェフ、トップガンご覧になったのですね！やっぱり❣️☺️いいですねえ✨私は赤身🥩が好きでオーストラリアの試してみようかな？☺️たしか和牛というのもオーストラリア産なんですよね？ワインはもっぱら白派だったけど、ロゼスパークリングにもハマっています🍷
こんばんは ステーキやおソースの知識が無いのですが 白いおソースの上にステーキと言う出会いがとっても上品な感じがします すみません、お料理は上品なのに一人で200g頂きました😅 残ったおソースはご飯にかけて翌日のお弁当に！お弁当を頂くのが楽しみで、お仕事頑張りました^ ^ シェフはミッション インポッシブル観ましたか〜〜？
この人、堪らねえ。早く新しいお店に行って豪快に肉を食らいたい。
とにかく素敵なステーキ焼くなら強火で全面焼く👍
それが基本ですね
真田広之はめっちゃカッコいいから、このシーンもこのシーンも全部カットなんて無様な敗北認めたトムクルーズは漢やね
時には敗北が後々に自分の名をあげることにつながる
10:25 「お前ら帰れ」で本当に全員に帰られたのはウケる