鯖の塩焼きをひつまぶしで！やまだかつてない食べ方が映えるさばめし【昼めしジプシー】水道橋・さばめしの鯖匠
やまだかつてない 「さばめし」とは？ サバダバサバダバ♪ 千代田区神田三崎町 水道橋駅前 後楽園と反対側、飲食店も多いエリア 六叉路の一角に大行列が現れる 休日だと言うのに、この様子 【さばめしの鯖匠】
東京都千代田区神田三崎町2-21-11 10人程度のキャパ、こりゃ２時間以上掛かるか 2024年の食堂百名店に選ばれた人気のお店 幸い開店30分前に来たら一巡目に滑り込めた 基本の塩さばもいいけど、タレの誘惑に負けた そう「さばめし」なるメニューの専門店だ 焼きさばをひつまぶしのように愉しむのね 「タレさばめし」980円
「マカロニサラダ」180円 パリッと香ばしく焼かれた鯖がオンザライス 小皿には胡麻さばが付いている 別売りで付けてみたマカロニサラダ トッピング用の薬味に胡麻、ワサビなど いただきます まずはしゃもじで鯖をほぐしまくる パリッパリに焼かれた皮が美味しそう タレの香りがものすごくイイ 鯖をひつまぶしみたいにして食べるなんて ありそうでなかった斬新なメニューですね 小骨まできれいに処理する仕込みも大変ね こう言う風に自分好みに仕上げる作業って ある種のエンタテインメントであって ショート動画向きのコンテンツですね そんなこんなで茶碗によそって行こうかな 一杯目は普通にタレ焼き鯖ごはんですね タレを選んで正解でしたね、ごはんがうまい 早くも二杯目、今度はどうやって食べようか 小皿の胡麻さばで食べてみようかな 軽めに一口よそって胡麻さばの刺身ごはん 博多の郷土料理「胡麻さば」うまいよねー ただ最後の茶漬け用に取っておかなければ さぁ、いよいよ出汁で茶漬けにして行こうかな 最後の胡麻さば茶漬けは追いめしを貰うとして 今回は焼きさばの茶漬けパターンを愉しもう 忙しく鯖を焼いている気さくな店主さん 混雑した中でも客と一言交わしたりして とても雰囲気がいいお店だなって思った さて、茶碗に薬味を入れてみようかな 三つ葉と胡麻とワサビ そこへ徳利に入った出汁を注ぎます いい香り、何で取った出汁だろ？ 真鯛のアラで取った出汁だそうです デフォルトの鯖めしはこれで最後かな シメは追いめしと胡麻さばで茶漬けにするから こちらは最後の焼き鯖を堪能しますかね 鯖の塩焼きをメニューにする店は数あれど ひつまぶしスタイルで大人気になったこのお店 もちろん鯖を一切れずつ丁寧に下処理をして 皮目をパリッと焼き上げた美味しさもあるけど 何と言ってもこの映えるひと手間の勝利よね 当然、真似するとこも現れるだろうけどね と言うことで、追いめしには刻み海苔 胡麻さばの切り身を載せまして 鯛のアラ出汁でサラサラッとシメて行こう ヤマダかつてないひつまぶし的な演出で 鯖ファンたちの注目を集める大人気店 鯖に鉄串を刺して焼き上げる姿を見てたら かつて神保町で人気だった近江屋って言う キッチングランのとこの兄弟店を思い出した グランとさぶちゃんラーメンの隣のとこね さぁ、白濁した真鯛のアラ出汁を掛けて 胡麻さばも出汁の温度で少し熱が入る 基本以外のガーリックや柚子味噌も気になる もしも空いてるチャンスがあれば再訪ですね 大変美味しゅうございました ご覧いただき、ありがとうございました
焼き鯖オンザライス！ありそうでなかった焼魚のひつまぶしスタイル
Grilled mackerel on rice! A never-before-seen grilled fish dish, Hitsumabushi style.
己の食欲にひたすら忠実な、孤食のグルメシリーズ。
今このひとときを最高の一皿で腹を満たすべく、
巷を彷徨う、流浪の昼めしジプシー。
本日は、水道橋【さばめしの鯖匠】へ行って来ました。
ショート動画で人気の「さばめし」専門店。
鯖の塩焼きをひつまぶしのように愉しむメニューが大流行り。
休日にも関わらず、大行列の人気店でした。
・タレさばめし 980円（追いめし無料サービス）
・マカロニサラダ 180円
をいただきました。
https://maps.app.goo.gl/AM37Mi4ejDbCu4Ba8
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13265562/
さて、明日の昼はなにを食べようかな？
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