【発酵食メニュー】～腸活に！食欲進む‼冷めてもおいしいご飯～

【発酵食メニュー】～腸活に！食欲進む‼冷めてもおいしいご飯～

雪講師の横です はい今回は朝活にもびったり食欲進む冷めてもおいしいご飯の発酵食メニューをご紹介 いたします まず最初にですねどうもろこしの主要工事ご飯の際ようになります 白米2合分ですねそれに対して塩麹が大さじ2位と醤油が小さじ2位になります そしてとうもろこし1本ですね枝豆が約50g さやからとったものになります まず最初にお米は先に洗っておきます そしてトウモロコシは周りの皮とヒゲを撮りまして 根本も切ってさらに半分にカットします まな板の上にトウモロコシを縦に置いてしっかり固定していきますそして身の周りのみ を切り落としていきます 実を一粒ずつほぐしていきますそしてシーンはしてないように来てください お米の炊飯器にセットして2合分まで水を入れます そして使用工事と醤油を入れてからよくかき混ぜてトウモロコシを入れていきます 宇宙に白米を炊くときなどに塩麹をぜひ入れてみてください 酵素は壊れてしまうんですけど塩麹を入れた白米はツヤとしてお米が味がぐっと濃く なります 普通に白米を炊く場合は塩麹に号で大さじ1/2 35で大さじ1ぐらいを目分量として入れていきます とうもろこしの使用工事ご飯を炊くときは布団も残しのシーンも一緒に入れてください 新からとうもろこしのエキスが出てさらにおいしくなります 枝豆のさやから取り出しておきます デート手玉前でもいいと思いますもちろんとうもろこしだけでもいいんですけど枝豆は 疲労回復や夏バテ防止にも効果があると言われています 出来上がりですね手間がかかるんですけど生のトウモロコシはこの時期からおいしく なるし とうもろこしの甘みやプチ突貫が結構たまんないですよね 炊き上がったら枝豆も加えて一緒に混ぜていきます 音感をもし使用する場合は砂糖不使用のものをぜひお使いください これ覚めてもとてもおいしいのでぜひ皆様行ってみてください それでは次は長芋と鶏肉の醤油麹焼きをご紹介いたします 材料は鶏もも肉と醤油麹と長いもごま油になります 鶏肉は一口サイズに彼として醤油麹に漬けておきます局前でもいいですけれどもやはり に3時間はつけておくと味がしっかりしみ込んでお肉が柔らかくなります 長芋は大きめの袋に入れてこのように叩いていきます 長いのは人によっては手が痒くなりますよね 私の結構手が痒くなります彼は重いケ袋に入れて潰すことで手に触れずに調理ができて 長い目の断面もずれるので味が染み込みやすいという利点があります もし手が痒くなってしまったらレムオンやお酢などでてをちょっと塗ってみたり あとはお湯などもう結構効果があるみたいなのでそういうのもやってみてください 一つ注意点がこの長芋を叩くときは万般バーンてやらずに優しい気持ちでやって ください家族に結構心配されます 市は準備が整ったらてフライパンを温めてごま油を入れてから鶏肉を入れてみます 醤油麹は結構焦げやすいので8時から中火で焼くようにしてください 醤油麹を使うことによってお酒やみりんなどの調味料があまり入らないと思っているん ですね それでもやっぱりちょっと甘めがいいとか味が濃い目がいいという方はお砂糖小さじ1 ぐらい入れていただいても美味しいと思います それに口に中まで火が入ったら長芋を入れてください そして追加で醤油麹を小さじ1ほど入れてよく投げてください 長芋は長時間空気に触れると茶色っぽくなってくるので食べる直前に作るか作ったら まあ空気に触れないようにしっかりとフタや薬などをすることをお勧めします お好みでのりやちょこっとわさびをのせて食べてもおいしいと思います はい次はオクラの醤油麹和えをご紹介いたします 材料はオクラ1パックに醤油麹を佐藤 白ごまですね まずオクラの下処理をしていきますさあと洗って塩をまぶしてでこのように擦りつけて いきます そうすることでオクラの産毛がしっかりとれていきます オクラの頭の部分の額とヘタを取り除きます 頭の部分をストーンと切ると下茹でするときに送らが水っぽくなってしまうので下手の 先端部分を切ってからオクラを回転させるように顎を向きます ピーラーであのとっても大丈夫だと思いますそして沸騰したお湯に2分ぐらい さと揺れたら大丈夫です中身が このように見えている小倉はちょっと水っぽくなるかもしれないですね 色鮮やかになったらザルにあけてお好きな形にカットしていきます [音楽] 醤油麹を加えてきび砂糖やすりごまもお好みリックはいていきます はいこれはお釣りはですねみそ玉にやります インスタント味噌汁の役割を果たすんですけれども 前に本屋個でちょっと作ってる動画もあるのでもしよければ一度ご覧ください このようにみそ玉のストックをつくっておくと飲みたい時にお湯を注いだらうみそ汁に あっという間にできちゃいます ん はい今回はこのようにとうもろこ c の使用工事ご飯や鶏肉と長芋の醤油麹炒め あとは小倉の醤油麹愛ですね発酵食をたくさん取り入れた a レシピをご紹介して おります またもしを買った皆様作ってみて下さい [音楽] はい今回も見てくださいありがとうございます またよかったらチャンネル登録や高評価ボタンよろしくお願い致します ご視聴ありがとうございました

#発酵食メニュー,#腸活,#塩麹,#醤油麹

【発酵食メニュー】～腸活にもおすすめ！
☆とうもろこし塩麹ご飯
☆長芋と鶏肉の醤油麹焼き
☆オクラの醤油麹和え

☆味噌玉味噌汁
【味噌玉　手作りインスタント味噌汁最強！】

普段の食生活に、塩麹や醤油麹などを使ったら、
他の調味料が少なくなります。
お料理をするときに、調味料をはかる手間が少なくなります。

お肉も麹の力で柔らかくなりコクも出ます。
良かったら作ってみてください！

【とうもろこし塩麹ご飯】材料

白米　　　　　2合
塩麹　　　　　大さじ２
醤油　　　　　小さじ２
とうもろこし　1本
枝豆　　　　　1袋（５０ｇ）さやから外したもの

※トウモロコシ缶を使う場合は砂糖不使用をお使いください。

枝豆は冷凍を使ってもＯＫ

➀白米は洗っておきます。
➁とうもろこしは皮をむいてひげ根を取ります。そして根元を切って半分にカットします。
➂とうもろこしは半分に切ってまな板に縦に置いてしっかり支えます。
　芯の周りの部分を切り落としていきます。
　そして一粒ずつほぐしておきます。

➃白米は2合分までお水入れ、
　塩麹と醤油を入れてよく混ぜておきます。
　そしてほぐしたとうもろこしを入れます。
　トウモロコシの芯も一緒に入れます。
　芯からエキスが出て甘みが出ます。

➄炊飯器のスイッチを押して炊けるのを待ちます。
➅炊けたら枝豆をざっくり混ぜて完成です。

【長芋と鶏肉の醤油麹焼き　材料】　

鶏もも肉　　２５０ｇ（1枚）
醤油麹　　　大さじ１・1/2
長いも　　　３００ｇ（1/2本）
ごま油　　　大さじ１

キビ砂糖　　小さじ１（お好みで）

➀鶏肉は一口サイズにして置きます。
　醤油麹に漬けてジッパー付き保存袋に入れておきます。
　2～3時間つけておきます。
一晩漬けたらグッと味が染み込んでいきます。

➁長いもは大きめのジッパー付き保存袋（ビニール袋）に入れて
めん棒などでたたいて砕いていきます。

長時間放置しておくと長いもが茶色く黒ずんでくるので
食べる直前か、空気に触れないようにしてください。

➂フライパンを温めごま油をいれます。
➃醤油麹漬けした鶏もも肉を焼いていきます。
➄醤油麹漬けしたお肉などは焼くときは焦げやすいので弱火から中火にしてじっくりと焼きます。
➅中まで火が入ったら長いもを入れて絡めます。

【オクラの醤油麹和え　材料】

オクラ　　1パック（7・8本）
醤油麹　　小さじ1/2
キビ砂糖　小さじ1/2
白ごま　　適量

➀オクラを下処理します。
オクラはサッと洗い、塩をまぶします。
1本1本塩をこすりつけるようにすると、オクラの産毛が取れます。
ヘタの先端部分を切ります。
オクラを回転させるようにガクを回し切っていきます。

➁茹で2分くらい茹でます。
ざるに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取ったら
輪切りにしていきます。

醤油麹とキビ砂糖や白ごまをお好みで和えます。

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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。

発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！

自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。

アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。

娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵は卵ボーロが5粒ほど！
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。

【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！

いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
　
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。

上級麹士　
マクロビオティック師範
ゆきこうじ