【大葉みそ】ご飯が進む大葉みその作り方 Shiso leaf miso

【大葉みそ】ご飯が進む大葉みその作り方 Shiso leaf miso

今回は、大葉の爽やかな香りが美味しい大葉みその作り方を紹介します。
色々な食材と合わせやすいので、作っておくと便利です。是非作ってみてね！

This time, I will introduce how to make shiso leaf miso, which has a delicious refreshing scent of shiso leaf.
It is convenient to make it because it is easy to combine with various ingredients. Please make it!

【Shiso leaf miso】
［Ingredients]
50 shiso leaves
150g miso
6 tbsp sake
6 tbsp sweet rice wine
2 tbsp sugar
2 tbsp sesame seeds

【大葉みそ】
【材料】作りやすい分量
大葉　50枚
味噌　150g
酒　大さじ6
みりん　大さじ6
砂糖　大さじ2
胡麻　大さじ2

【作り方】
①大葉をみじん切りにする。

②味噌、酒、みりん、砂糖を鍋に入れてよく混ぜ合わせてから火にかける。
沸騰したら大葉、胡麻を加え、弱火に落として約8分煮る。

③保存容器に移し、冷えたら冷蔵庫で保存する。
※粗熱を取る時、表面が乾燥しない様にラップをする。

④色々な料理にお使い下さい！今回は、おにぎりに塗ってオーブントースターで香ばしく焼きました。
そのままご飯や豆腐にかけたり、魚や肉に塗って焼いたり、おでんに付けたりしてお使い下さい！
冷蔵庫で約1ヶ月保存可能です。

【ポイント】
①味噌、酒、みりん、砂糖を先によく混ぜ合わせてから火にかけるとダマになりにくい。
②大葉と胡麻の香りが良く合います。
③保存が出来て、汎用性があり、作っておくと重宝します。

【補足】
①酒が無ければ、代わりに水でも良いです。
②大葉以外に、木の芽や柚子の皮を加えると様々な味噌が作れます。
③使用する味噌によって味わいが変わりますので、レシピを目安として調味料をお好みで調節して下さい。
※煮詰め具合もお好みで調節して下さい。

【チャプター】
00:07 大葉を切る
00:22 調味料を合わせ、火にかける
00:38 大葉と胡麻を加えて煮る
00:51 密閉容器に移して保存
01:09 焼きおにぎり

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