[至高のエビチリの作り方]下処理、下味、卵白、片栗粉でコーティングする事で美味しさが変わる

下処理で汚れと臭み、下味でソースをよく絡むように、卵白、片栗粉で旨味を閉じ込める事が重要でするかしないかで美味しさが変わります。

エビチリ1～２人前の分量

むきエビ250g ネギ3分の１本

下処理お酒大さじ1 塩少々片栗粉大さじ1

下味塩、胡椒少々卵白卵１個分片栗粉

大さじ1

ソースにんにく、生姜少々豆板醤小さじ

2 鶏ガラスープの素小さじ1

お酢小さじ1 ラー油又はゴマ油小

さじ1 水50cc

ここからはあれば入れて下さい

スイートチリソース大さじ1

麻辣醤小さじ1 マーシャー醤小さじ1

ジャンツオンジャン小さじ1、ホヮジャオ

ラー醤小さじ1 水溶き片栗粉水小さじ1

片栗粉小さじ1

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