ひじきと厚揚げのハンバーグ
簡単に作れる菜食料理をご紹介しています☺
◇ひじきと厚揚げのハンバーグ◇
材料：4個分
☆乾燥芽ひじき１袋（１５～１８g）
☆にんじん１／２本
木綿厚揚げ豆腐２１０g(☆厚揚げの皮はひじき煮で使います。)
焼き麩１５～２０グラム（大きな焼き麩が便利です）
片栗粉（大さじ２）
米粉（ハンバーグに形を整えてから両面に振りかけます）
ごま油（大さじ１）
マヨネーズ大さじ１弱、味噌大さじ１弱
作り方：
１．ひじきの煮物を作ります。☆の材料です
①乾燥ひじきを（芽ひじき１袋１５グラムくらい）水につけて戻しておく。※たっぷりの水で、２０分から３０分。
②砂などがたまることがあるので上の方からつまみ上げて、ざるに移す。２～3回水洗い後、水を切っておく。
③にんじん、厚揚げの皮を千切りにする。
④フライパンにごま油大さじ１を入れて、水切りしたひじきを加えて炒め、厚揚げの皮とにんじんを加える。
⑤ひじきを煮る
砂糖大さじ２、醤油大さじ１と１／２、水１５０ｃｃ、昆布だし小さじ１で煮る。
⑥にんじんが柔らかくなったらできあがり
⑦半分をハンバーグに使う。
※他に、ゴボウ、レンコン、など台所にある野菜を好みの量で切っていれても良いですよ♪
ひじきと厚揚げのハンバーグ
1．厚揚げは、皮を除いておきます。
2． 焼き麩をポリ袋に入れて、崩しておく(つなぎに使います。)
3．すり鉢に皮を除いた厚揚げ豆腐を入れて、つぶしながらでよく混ぜる。
☆すり鉢とすりこ木がない場合、ボウルにスプーンやへらで良くつぶして下さい。
4．マヨネーズ(卵不使用を使いました。) 大さじ１弱、味噌大さじ１弱を隠し味にいれて混ぜます。※味に深みを出すためです
5．崩して細かくなった焼き麩を入れます。※つなぎにするために入れます。
6． よく捏ねる。※まとまりやすくなるまで捏ねてください。
7．ハンバーグの形を作って、両面に米粉を振ります。※ こんがりとなります。
8．フライパンを熱して、ごま油（オリーブ油、米油などでもOK）両面を焼いてできあがり。
※ヒジキの煮物を作って、その半分を使って豆腐ハンバーグを作ります。
副菜のヒジキの煮物とメインディッシュのハンバーグ二品作れます。
厚揚げではなく、木綿豆腐を使う時には「豆腐の水切り」をしてから作ってください☺
※ 残ったヒジキの煮物は、他の料理に用いると、２～３日分のおかずになるので、献立が楽になります。お仕事を持っている忙しいママ達のお役にたちますよ。
☆ひじき煮アレンジレシピ☆
① ひじきの白和え
② 炊き立てのご飯に混ぜてヒジキ飯
③ すし飯に交ぜてちらしずしの具にアレンジレシピ
野菜中心の食生活に変えてみましょう♪
どの年齢の人達にもよい影響を及ぼします。
野菜中心の食事をする人は
♡体重がより適正に
♡コレステロール値がより低い
♡血圧がより低い
♡心臓病のリスクが低い
♡糖尿病のリスクが低い
♡がんのリスクが低い
「米国栄養士会は、適切に計画された ベジタリアンの食生活は、健康的で栄養的に問題なく、ある特定の病気に対しての予防や治療にもよい効果をもたらすだろうと考えている。 よく計画されたベジタリアンの食生活は、妊娠期、授乳期、幼児期、小児期、青年期を含む人生のどの時期においてもふさわしいものであり、またスポーツ選手にとってもふさわしいものである」
(米国栄養士会会報)
～福音社「明日の健康をつくる今日の習慣」より引用～
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カテゴリ 菜食料理