「野菜のポトフ」シェフ直伝！ヒーリングフードクッキング by 大坂勝シェフ Healing Food Cooking: Vegetable pot-au-feu

「野菜のポトフ」シェフ直伝！ヒーリングフードクッキング by 大坂勝シェフ Healing Food Cooking: Vegetable pot-au-feu

主婦に学ぶヒーリングフードクッキング 今回が大阪汁に野菜のポトフを教えていただきます こんにちは だけを感じません 今日は何とか消し会館の増量利潤の大阪市宮 ゲストで協力いただきまして 学士会館集合 はい厨房に入らせていただいて特別なお野菜のお料理を 私 いただくことになりました 宜しくお願いします こんにちは今日は学士会館に 日だしてくださいましてどうもありがとうございます 8まあ自己紹介ということでへとまぁここの双龍称してます osaka と言います まああの子の学士会館に来てまだ十数年しか経っていません その前はですね日航グループの方で やってみましたまあをダイバー nikko 前あったところですねあそこの立ち上げ 行ったりとかですね まあ新潟日光に行ったりとかいろんなとこを経験してそしてここにいますわぁの今 [音楽] 私たちのスタッフとですね一生懸命はいろんなことに取り組んでいます まあ野菜農家の支援とかですねあるいは a 棟 滋賀県の バックアップ あるいは [音楽] 皆さんの健康のためにどうしたらいいのかじゃあそういう料理を作ろうとか あとはみんなでそういう病気のことに勉強しようとかそういう回もいろいろとやって おります まあ 今日はですねその中でまぁ野菜を使った まぁ簡単に言うとポトフですねまあ野菜をですね 水で煮込んでその甘みでスープを作る そういうな料理を作りますでそこから今度はスープだけではなくてその野菜を使った ナンピンか料理を作りますので楽しみにしておいてください [音楽] はいっ はいわかりました今日はとっても簡単な絵料理です まずようしていただくのは野菜ですねまあコニーキャベツとか タマネギ家具ねぎー 大根人参ございます まああのこれをもにしてあとは家庭である何でもいいです もう残っている野菜を使っていただいたらいいです これをですねじゃあちょっと今やっていますから例えばこれキャベツ半分あります まあ外側のですね固い部分はちょっとを撮ってみてください でそれを2つに行きますもう鍋に豪華に入れてしまいます タマネギこの 根の部分頭の部分を取ります これも2つに切ります これも見れちゃいます あと株株はこのまま もうザグって二つに切って開きますこれを まあこういうふうに入れてしまいます 大根むかー月のままでかまいません泥ママ 2つぐらいバギーですおっきいでしょ これも入れます あとねぎー どれも少しこうやって二つぐらいに切ります入れます で人参 これはこのままでもいいですかぁ向いてもいいです 8マクロビオティックなんかはもう全部 とかはの真ん前でてしまいます今日はですねえっとちょっと a 皮を取ります [音楽] こういう感じですね 模写ガシャガシャかしかやってくださいもう お子さんでもできますからの鉄だしてくださいもう楽しいで喜んでやりますから [音楽] まあ料理をついてね家庭のそういうなんですかね は気合いえっと作劇そういうのをとっても大切なんでじゃあもう一つの塔まあ やり方だと思いますでこうやってもう本当に切って入れるだけです 家だけ 大事ですかはい簡単ですよ これにお水を入れますお水はした人です はいはいた女の 赤い方じゃない 明日出た方がいいですねはいまあ過程でなかったらまあ本当にあの なんですかね薄いやつでも構わないんですけどなるべく安いほうがいいですね 熱伝導がですねは良いもので8 まあ長続きするものがいいですよね はい いやーこれをですね 火にかけます もう最初は強火で行ってください最初は強火 [音楽] そうです沸騰するまでは強火です それから少し 火を絞ってですね でゆっくり時間をかけております [音楽] でなるべくだったんですね あのなるべくまあこの水の中に入れちゃってください でここでこのままじゃなくて少し面白するのもいいです あの i 落し蓋みたいなやつを まあのうちばフランス料理前なんであっ こういうマークもあるんでこれ構いませんこうやって配下があるぐらい はい ああいう薄いですはい とにかくう まあ野菜が20に浮いてなかったらいいです まあこういう形ですねねえ ちゃんとするそれでアクがでたらえーっとを作ってそれからはもう本当に弱火でいき ます ハイカムじゃないよああ いいんじゃないですかあの子がついていたりとか待つ派の 落とせますけどまぁ若干そのつについてた部分となミネラルを含んでいるんで まあ少しあった方がいいかもしれないですよね色んな要素がありますからその辺は8 まあ自分の転びていいと思います だから東京は大根なんかも皮付きのままやりました でもそれも皮をむいたり株もそうですよ それですね はい後は作る方がですねあの やっぱり美味しく感じるやり方がいいんですよ本人が いくらこれは美味しいですよこうやっていいを伺ってって思っても本人が嫌いだったら しょうがないですから だからそういう形でいいと思いますねはい 私もたしたほうがいいですねあのさっき言ったみたいに と野菜を8まあ水の中に沈めるとの方 一番いいんで はい ネットやっぱりその野菜が上に出ているとその部分だけやっぱり日が入らなかったりと か その美味しさが好出てこないですよねだからちゃんと静めるってことが大切ですね で水もですねこのぐらいでさっきしたしたにしましたよね そのぐらいがいいですよねだから a 棟野菜もこんなにいっぱいいなくてもいいです よ本当に こんなキャベツがその1/2個入れたりとかいいが高いですからねだから4分の1も 構わないし1間にもう1個入れましたけど半分でも構わないしそれに合うだけの お水を入れたらいいんでそれでキャベツはその天海が出ますたまにもそうですねあとは そのえっとに人は米たかる人ねそれですごくとても栄養価も高いしいい路が出るんです ね人参はだからそうやって入れてもらうのがありがたいですよ [音楽] そうですねはい そうです残っているもの文家にあるものでいいですただし 正しいですよえっとジャガイモとかさっあのサツマイモとかなんかは崩れてしまう かぼちゃとか ですからそういうものはライブ 仕上がってから そのところに入れてくださいそうするとねえとカボチャの持っている甘みかもしれなし 奄美 そういうものがねそれがジャガイモサツマイモそうですよねそういうものが出ますので とっても美味しい粒上がります そう スポーツですねそれもおいしいんですけどやっぱりあの 8好きとってできないんですよねどうしても濁ってしまう はいまあそれはそれで美味しいんですけどやっぱり8いろんな用途に汎用が高くするに はやっぱりそうやって 月撮ったもののほうがいいですよね汎用性が高くなりますから 他に行くものぞはいはい今日は入りませんけどえっとまぁ ものによっては入れてやる奴もありますねそうするとやっぱりその 輪菊はその電気の素ですからね色んな意味ではいいいと思いますね栄養価も高いし まあ好みによってですよね 今日みたいな感じだとこのままのがいいですよねあとハーブはそのシェアがに使って 使うとかそういうことなんですよね あの過程でアルバイターハーブって結構きついものがあるんでその味ばっかり出て しまうとやっぱり厳しい生のローズバリーしかりタイムしかり ねーそういうものはバージョンのそうかなぁそういうものだとその味になってしまうん でやっぱりこの時点では使わないほうがいいかもしれませんね また家庭でやる場合はの蓋をして 数に行っていただけたらだからあの正二薄いナビように無法ローン s を使ったりと かそんなのがいいですよね そうですねそれもいいですよね テスラまで抜くやると今度は鉄分が入ったりとかなんかしてまたその体にいいですよね 貧血の方とかねいやちょうどいいと思いますよ はいっ 入れてないですね いや8ねぇ入れなくてもいいんですけどは行ってから入れた方がいいですよね はい 相手からだとえっとまぁ 野菜なんかにも少しその火が通ってますよね そうすると繊維が公約なったんですねその時に入ると中まで染みいるしそう その旨味もやっぱり出やすいですよね進発じゃないですけど旨味を出やすいんですよね 最初からやれちゃうともう とまぁそういう人もいますけどねまああと方が僕はいいと思いますよ ん [音楽] 自らがいいですね自らないですよ あぁそうそうそうそう 何かをその日を入れる例えばそれで行 たとえボイルするそういう時はお湯を明かしてから入るので良いですけどこうやって その中の旨みを全部出す ねそういう時はこういうやり方がいいですよねあとはその 音出た旨みそれぞれの甘みがありますよね それがだからそれぞれ今日8まあニンジンで玉ねぎ大根かも知れキャベツにもう1回 戻るんですよねそういう意味はこうやって行ったほうがいいですよ 自ら行ったほうがいいと思います こういう場合はその聖戦じゃなくて岩塩を使った方がいいですよね でだいたい81リッターに対してお子様ですけど まぁうちはパチグラフ入れています それというのは8体内の中っていうのはして ですねだいたいね1キロに対していっ 9グラムが入ってんですね それぞれだからえっと普通の政治の方と9g でいいんですけどやっぱり色んなゲーム を買った時においていますよね だから少しえっと低めにいってますでまた後でも塩加減とか8投手のではい [音楽] 悪はあんまり出ないんですねこのままじゃ 8火をかけましょう そしたら81階へとふとしてきましたのでこれで少し弱火にします まあこうこういうだいぶ1/2ぐらいまでちょっとちょっと風で飛んじゃうんですけど でこれでえっと3時間くらい3時間改良違ってください そうするとですねこういう状態になります ちょっと見てください こういう色ですよね色をだいぶ火が通った状態ですよね 見えますからこういう状態のしっかりですねああ 色がこういう色が出てますね はいはい [音楽] ヤバイのがありもですね結構出てますねとってもいいかもですね もし芋子ですねもっともっと野菜のそのおいしさを出したいんだったらこうやって校 減ってきました そこにもう一回水を出してもう1回ゆっくりゆっくりことことだったらそしたら5時間 6時間やるともっと違った野菜の美味しいものが出ます 今こうやってえっとまぁ3時間くる なんでこのぐらい今日はこれで十分生んだと思いますんで大丈夫か こういうですねはい はいそしたらですね今度はこれを おっ [音楽] 腰までん 越冬空は布を使っていますでもあの家である で家にあるまあまあ誰でも構いません まあ猿だったらちょっと荒いんでリードベパ株が中でもう構いません はいじゃあちょっとリードぺパターンしますか はいはいそうですね である場合は1枚おきます そしたら今度こそそれを盾にまた ただ一概においてください はいそれで最初最初ですね [音楽] ですね暖かい家がにしますでそのまま買ってやってください [音楽] で最初はですね軽く [音楽] かるーく声をかけます これで この 神よですね安定させます 最初にあっちゃうとあのひっくり返っちゃったりとかなんかしちゃって その脇から漏れちゃうんですねだからこうやって軽く打っています [音楽] こういう色ですこういうず はい 野菜のコンソメですよね [音楽] ですから大根の茎ですねも入れてあります 大根も大根は少しまだ片方から [音楽] 人参はもう完全に ok ですね [音楽] ここマネーディ [音楽] ええいいかですよねー このままですねマスタードをつけて食べても最高ですよね 僕大好きですよねー でその野菜の薄さも出てるから お子さんなんかもやっぱり気になるんですね やっぱり あの別にお金をかける必要はないんですよ高いものを買ってどうのこうのではなくて やっぱりこうやってマニュアルものを やっぱりその美味しく食べるそれがやっぱり大切ですよね ポッ こうですね 今ないのです [音楽] 大鯉のですはいはい 今兄て回数ですねこれを使ってありますまず人参 あろう 行ったばかりだと暑いですから気をつけてくださいに1回冷ましてから行ったほうが いいかも考えですねっ 輪切りにします したミュウたん度は映像これねあのまだ 汁気があるんでそれをですね 取るためですねはい 株もこんなに柔らかいですよね me 一つ言い忘れましたあのう で食べるんで祈る奥さんしてくださいあはい 今日はですね皆さんそこから最適な あ ありがとうございが彼にもなる 福松なを思って言っていただいたので a 棟彩りが悪いんでこれにちょっとつかしていただきますがとうございまー 車は方ばに行くこの子がお腹の入ります 入った 期は入る ちっちゃめに小渕くんます 葉っぱの方がすごい 自宅にいます 思っています 札幌対妙に 逃げより某さえ そうですかあの平野が高いんで俳優のほうがいいですよね 8色も変わらないじゃあの色塗りねなんか疲れたがつかれた方がいいのから雪がします よね がとうございません それで会社でもとってほしいですはいとてもと当時ですそれでももう一つうって エクストラバージンオイルをちょこっとだけですん アクシー味はい どうですかいいほど2位 霧が入って良いと思いますねー いいですね お野菜の甘みが恐縮された黄金色のスープそしてトロトロに煮込まれた野菜を丸ごと 頂けるフレンチのヒーリングフードを野菜のポトフが完成しました 作り方はブログでもご紹介しています 動画の説明欄にリンクがございますのでチェックしてみてください 野菜のポトフを使ったアレンジ料理も大阪市府に教えていただきました アレンジ料理の動画もぜひご覧ください [音楽] ご視聴いただきありがとうございました feeling ベイダーちゃん 宜しくお願いします [音楽]

学士会館総料理長・大坂勝シェフに家庭で簡単&本格的にできるフレンチを教わるクッキングシリーズ:野菜のポトフの作り方をご紹介しています。

☆【作り方】学士会館総料理長大坂シェフの野菜のポトフ（飯野晃子オフィシャルブログ）
https://ameblo.jp/organic-aco/entry-12625073254.html

☆大坂シェフ特製ヒーリングフードランチコースを味わえるエコ・フード・フォーラム
9月20日（日）＠学士会館のご案内＆お申込みはコチラ
http://healingfoods.jp/ecofoodforum2living/

☆「野菜のポトフ」アレンジ料理３品 by 大坂シェフ（グラタン・サラダ仕立て・パスタ風）

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飯野晃子 Organic ACO
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一般社団法人日本ヒーリングフード協会
http://healingfoods.jp/

協力：学士会館　https://www.gakushikaikan.co.jp/

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