とろ～りとろけるやわらか食感のプリンのレシピ かっぱ橋お菓子道具の浅井商店
■レシピhttps://shopping.geocities.jp/asai-tool/t-570.html
かわいいガラス製で、くり返し使えるデザート瓶ヨーグルト90で、とろ～りとろけるやわらか食感のプリンを作りました。
■材料 （ガラスデザート瓶 ヨーグルト90 ８個分）
【カラメル】
・砂糖 50g
・水 小さじ2
・熱湯 大さじ1
【プリン生地】
・卵黄 5個分
・砂糖 110g
・牛乳 350g
・バニラビーンズ 1/2～1/3さや
・生クリーム（乳脂肪35％） 1パック（200ml）
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・カラメル用の熱湯をわかす。
・焼成前にオーブンを130℃に予熱し、湯せん用の湯をわかす。
【カラメル作り】
[1]小鍋に砂糖と水を入れて中～強火にかける。
砂糖が溶けて液状になり、ぐつぐつと泡立ち始めるので軽く鍋を回してまんべんなく火を通す。
[2]赤褐色～濃いあめ色になったら火を止め、火傷に注意しながら沸かしておいた熱湯を加える。
[3]カラメルが熱いうちに、デザート瓶にカラメルをすばやく均等に流し入れる。
【プリン生地作り】
[4]ボールに卵黄を入れて泡だて器で溶きほぐす。砂糖を加えたら時間を置かずに泡立てないようにすり混ぜる。
[5]小鍋に牛乳とさやから出したバニラビーンズとさやを入れ、沸騰直前まで加熱する。
[6][5]の牛乳を[4]の卵黄に少しずつ加え混ぜ、生クリームを１パック注ぎ入れて混ぜる。
[7]漉し器で漉し、バニラのさやや卵のカラザなどを取り除く。
[8]プリン液をデザート瓶に均等に流し入れる。表面に泡ができたらスプーンなどで取り除く。
[9]生地を入れたデザート瓶をバットに並べ、バットにたっぷり湯を注ぎ入れる。
[10]130℃に予熱したオーブンに入れて約30分湯せん焼きにし、オーブンを止めたら５分程庫内に入れたまま余熱で蒸らす。
（焼成時にフタはしないで下さい）
[11]粗熱がとれたら付属のフタをして、冷蔵庫で数時間冷やして完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
ガラス製で容量90mlの小さ目サイズのデザート容器です。
フタ付きのため持ち運びがしやすく、ギフト用などにも大変便利です。
家庭のおやつ用にも洗って繰り返し使えるので、長く愛用することができますよ。
【レシピのポイント】
とろ～りとろけるやわらか食感がやみつきになるリッチなプリンです。
濃厚な味わいなので小さ目のデザート瓶サイズがちょうどよく、食後にもぺろりといただけます。
生クリームをたっぷり加え、卵は卵黄のみ使う贅沢仕様なので、普段のおやつはもちろん、プレゼントやおもてなしにもおすすめです。
年末年始などの人の集まる機会で美味しい手作りプリンをふるまうのも素敵ですね♪
ラッピングには、ワックスペーパーを11cm角にカットし、フタにかぶせて紐で縛るとかわいいですよ。
【成功アドバイス】
大変やわらかく、通常のプリンのように型抜きができないため、必ずレシピで使用したデザート瓶で作って下さい。
瓶の口が小さくプリン液が流し入れにくいことがあるので、その際は注ぎ口のついたボール（PC100ボール等）や計量カップを利用すると便利です♪
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・ガラスデザート瓶 ヨーグルト90 フタ付
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/y90/
・ガラスデザート瓶 ヨーグルト90 フタ付 10個組
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/y90-10-2/
・ゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0546/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・こしき ダブルストレーナー6吋(16cm)
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1154/
・こしき ダブルストレーナー6吋(16cm) プラスチック柄
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ws-6p/
・アルミ標準バット ５号
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0872/
・PC100ボール
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0009/
・日本製ワックスペーパー ロゴ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/3853024/