Vegan vermicelli saladごまポン酢で作るゴーヤの春雨サラダ【ビーガンレシピ】

Vegan vermicelli saladごまポン酢で作るゴーヤの春雨サラダ【ビーガンレシピ】

こんにちは、MAYU’S Kitchenの梅澤澄圭です。
いつも動画をご視聴くださり、ありがとうございます。
今回は、夏にぴったりなゴーヤをたくさん使って食べるレシピ「春雨サラダ」を作りました。
母が家庭菜園で育てた白いゴーヤを使って作っています。
爽やかなすっきりとした苦味がサラダにぴったり合っていて、とってもおいしいですよ(^^)
しかも、調味料はごまポン酢とごま油を和えるだけ！
ゴーヤにはビタミンC、胡麻にはビタミンEが多く含まれているので、疲労回復の薬膳料理としても、ぜひ召し上がっていただきたいレシピです♪
ハムの代わりに油揚げを使っているので、ビーガンの人にもとってもおすすめですよ。
お好みの夏野菜をたくさん使って、作ってみてくださいね。

〜ゴーヤの春雨サラダの作り方〜
（材料）5人分
春雨　1袋（約100〜150g）
ゴーヤ　2本
ミニトマト　8個
甘長ししとう　3本
きゅうり　1〜2本
油揚げ（湯引きしておく）　2枚
ごま油　小さじ1
ごまポン酢　大さじ5〜6（分量はお好みで）

（作り方）
①ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、薄く半月切り、ミニトマトは4等分、きゅうり、油揚げ、ししとうは千切りにする。
②春雨を茹でてザルにあげ、氷水にさらして冷やし、水気を切っておく。
③残った茹で汁に塩を小さじ1加え、ゴーヤを1分間程度茹で、氷水にさらして冷やし、水気を切っておく。
④ボウルにごま油、ごまポン酢を入れて調味料を混ぜたら、春雨、その他野菜をすべて加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり！

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