フード・アクション・ニッポン アワード　×　コウケンテツ

フード・アクション・ニッポン アワード　×　コウケンテツ

フード・アクション・ニッポン アワードでは、全国の魅力ある農林水産物や食品を発掘・表彰。そこで受賞・入賞した３産品を使ったレシピをコウケンテツ氏が考案し、紹介。

＜テーマ＞簡単おしゃれなおうちカフェメニュー

●UMAMIだしと緑の野菜のスープパスタ

【材料（２人分）】
UMAMIだし 野菜 … ２袋
ショートパスタ … 120ｇ
キャベツ … ２枚
グリーンアスパラガス … ２本
ブロッコリー … 1/4株
塩 … 適宜
しょうゆ … 少々
パルメザンチーズ … 適宜
粗びきこしょう … 適宜

【作り方】
フライパンに水５カップとUMAMIだしの粉末を入れて煮たて、さっと洗ったショートパスタをゆでます。
キャベツやアスパラ、ブロッコリーなどを食べやすく切り、パスタがゆで上がる２、３分前に野菜を加えて一緒にゆでます。
仕上げに少量のしょうゆを加えて味をととのえ、器に盛りつけたらパルメザンチーズ、粗挽きこしょうをふります。

●チキンの梅くろず炒め

【材料（２人分）】
鶏モモ肉（唐揚げ用）… １枚
溶き卵 … １個
サラダ油 … 適量
片栗粉 … 適量
白髪ねぎ … ５cm
糸トウガラシ … 適宜
酒 … 大さじ１
しょうがのすりおろし … １かけ
塩 … 小さじ1/4

◇梅黒酢だれ
坂元の梅くろず … 大さじ３
砂糖 … 大さじ１
しょうゆ … 大さじ２
酒 … 大さじ２

【作り方】
◇白髪ねぎ
長ねぎを5cmほどに切り、縦に中央まで切り込みを入れます。白い部分だけ繊維に沿って、千切りにしたら5～10分水にさらし、水気を切ります。

◇鶏を焼く
鶏肉の身に数本の切れ目を入れ、塩、酒、しょうが、溶き卵をもみ込み、片栗粉をまぶします。
フライパンに多めのサラダ油を熱して鶏肉を並べ、両面をこんがりと焼いたらいったん取り出します。
フライパンをきれいにして、梅黒酢だれの材料を煮立て、鶏肉を戻し入れて全体にたれを絡めます。

◇盛り付け
器に盛り付け、白髪ねぎ、糸トウガラシをのせます。

●白身魚のソテー レモンこしょうクリームソース

【材料（２人分）】
レモン胡椒 … 小さじ１
白身魚の切り身 … ２切れ
塩 … 少々
粗挽きこしょう … 少々
小麦粉（強力粉） … 適宜
オリーブオイル … 大さじ3、4
生クリーム … 1カップ
マッシュルーム … 2、3個
しいたけ …２枚
イタリアンパセリ（みじん切り） … 適宜

【作り方】
◇ソテーする
白身魚の皮に切り目を入れて塩、粗挽きこしょうをふったら、皮目に強力粉を薄くまぶします。
オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで切ったきのこをこんがり焼き、塩を振ってから取り出します。
フライパンにオリーブオイル大さじ2、3を足し、皮目を下にして魚の切り身を並べて弱めの中火で、油をかけながら８割ほど焼きます。皮目がかりっとしたら、裏返してさっと焼き取り出します。

◇ソースを作る
フライパンをさっと拭き、生クリームを入れてトロっとするまで煮詰めたらレモン胡椒を混ぜます。

◇盛り付け
白身魚、きのこを器に盛り付け、ソースをかけてパセリをふって仕上げます。