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    長崎風皿うどんの作り方、皆で食べる大皿盛り、お酒のつまみにもいけます。



    長崎風皿うどんの作り方、皆で食べる大皿盛り、お酒のつまみにもいけます。

    長崎風の大皿皿うどんの作り方動画です。長崎では親戚、友人が集まると大皿の皿うどんを出前してもらい、皿うどんをつまみながら会食、宴会します。私の母方の実家が長崎なんですが、子供の頃、親戚が集まると、上の写真のような大皿皿うどんを３皿は注文していました。あの頃、もう４０数年前、パリパリ麺の皿うどんは長崎でしか食べられなかったので、楽しみにしていた記憶があります。そんな思い出の大皿皿うどん、６人盛りをつくりました。

    詳しい作り方はリンク先をご覧ください。
    http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3570.html

    材料　６人分～
    皿うどん用パリパリ麺　６人分　/　豚こま肉　２４０g　/　むきえび、イカの切り身など　３００g　/　かまぼこ　１枚　/　竹輪　１本　/　キャベツ　400g　/　玉ねぎ　1個　/　にんじん　1/3本　/　ピーマン　1～2個　/　椎茸　2枚　/　きくらげ　30g　/　もやし　2袋　/　和風だし　1500ml　/　塩、こしょう、ウスターソース　適宜　/　サラダ油　大さじ2　/　ごま油　小さじ2　

    A　途中で入れる調味料
    鶏がらスープの素　小さじ6　/　薄口しょうゆ　大さじ4　/　みりん　大さじ3　/　日本酒　大さじ4　/　おろし生姜、おろしにんにく　各小さじ1　/　牛乳　120ml

    B　水溶き片栗粉：使う前に混ぜます。
    片栗粉、水　各1カップ

    View 29 Comments

    29件のコメント

    2. @hishin6180 on

      わー、これはたまらん！
      パリパリの麺と、あんを吸って柔らかくなった麺・・・

      大皿をみんなでわいわいつついて食べるのも楽しそうでいいですね！

    7. @1340able on

      美味しそう
      故郷を思い出します(^^)
      ちなみに、うちの地元ではウスターソースをかけて食べてました。
      大人になって色々な県を行き来し、「酢」をかける文化もあると知りました。
      酢はないなぁ(^^;

    9. @atsushi.haruta on

      長崎県民なんですが海外出張中
      この動画で物凄く食べたくなりました
      余った中華あんをご飯にかけて中華丼で食べるとまた美味しい❗
      皿うどんは食べ方色々、ソースでも酢でもラー油でもミックスでも、うどんやチャンポン麺で作ったりも🎶

    14. @つまみぐい-x5i on

      皿うどんは あんをかけた瞬間から 麺がふやけますから のんびり撮影なんかしていたらだめです！

      時間との勝負で食べましょう(笑)

    21. @なかがわあきら-v8c on

      ４５年位前、京都、三条木屋町の居酒屋でバイトしてたとき、学生さんの宴会で喰い放題オーダーの一品で五人前×１０程度の皿うどん、調理長が休みの時は私が作った記憶が有ります(賄いしか、鍋振った経験がないのに、、しかも、わたしは、フレンチ２年目)懐かしく思い出しました。大盛の皿うどんって、学生さんの宴会の時は切り出しさえしとけば、大助かりの一品ですよね？

    23. @tukikagehyougoful on

      あたしの…作るパリパリ皿うどんは豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、モヤシの…ミックス野菜…それに…あれば…国産キクラゲ…練り物はワンパックで…ちくわかまぼこ色々入っているもの…ある意味…佐賀ちゃんぽんの具みたいで…後はマルタイ皿うどんで手軽に作っています…酒のつまみ…主食と最高の食べものです…以上。