【正解】マカロニサラダの作り方・プロが教えるレシピ【作り置き】
🍽辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、めちゃくちゃ簡単なのに絶対に喜ばれるマカロニサラダの作り方を教えちゃいます !
0:00 ＜マカロニサラダ ＞
0:13 ＜マカロニサラダの材料＞
マカロニ80g
きゅうり20g
パプリカ赤10g
パプリカ黄10g
ハム30g
クリームチーズ20g
サニーレタス 3枚
ポン酢10g
マヨネーズ50g
オリーブオイル10ml
塩1g
こしょう1g
水（茹でる時）2L
塩（茹でる時）10g
＜マカロニサラダの作り方・プロが教えるレシピ＞
10:17 赤パプリカのヘタを切り落としワタと種をくり抜きます
10g分を5mm角に切ります
黄パプリカも同じように切ります
きゅうり20gを縦に4等分します
横に半分にします
縦に薄切りにして、パプリカと同じくらいの大きさに切ります
ハム3枚(30g)を5mm幅に縦横に切ります
1:02 切った具材をボウルに入れます
ポン酢を10gマヨネーズを50g入れて混ぜます
後で角クリームチーズを入れるので型崩れしないように先に混ぜましょう
1:17 クリームチーズを20g分切り分けます
1cm角に切ります
クリームチーズをばらけさせながらボウルに入れて混ぜます
混ざったら具材は完成です
1:34 水2Lを強火にかけて塩を10g加えます
マカロニを指定の時間(今回は4分)茹でます
ゆであがったらザルにあけて粗熱をとります
1:48 熱いうちにオリーブオイルを10gなじませます
マカロニを2回に分けてボウルに入れ具材と混ぜていきます
オリーブオイルをなじませているのでマカロニ同士がくっつかなくて楽!
2:00 混ざったら味を整えていきます
今回は塩ひとつまみ(1g)こしょう1gです
2:08 なじんだら完成です!
サニーレタス3枚(15g)とマカロニサラダを盛りつけて完成!
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
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