70代おばあちゃんが作る減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの作り方／高血圧予防／ばあちゃんの料理教室

70代おばあちゃんが作る減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの作り方／高血圧予防／ばあちゃんの料理教室

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。今回は、料理研究家・奥薗壽子先生が教えた高血圧予防の「減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそば」を作ってみました。

RECIPE Start ::▶ 0:17

【概要欄の目次】

●減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/69428/

【材料（１人分）】

えごま蕎麦　1束
豚肩ロース肉　100g
キャベツ　75g
マイタケ　50g
切り干し大根　15g
焼き海苔　1/2枚
かつお節　１パック（5g）
オリーブオイル　大さじ1/2
こしょう　適宜
ショウガ1/2かけ（すりおろし）

（合わせ調味料）

ウスターソース　大さじ1
酢　大さじ１
しょうゆ　小さじ1/4
カラシ　小さじ1/2

【作り方】

１．キャベツを小さめのざく切りにして、マイタケは石づきを取り除き、ほぐします。
２．豚肩ロース肉を約１ｃｍから２ｃｍの幅で細かく切ります。
３．切り干し大根は、さっと洗って、水気をきります（水分を吸収させないのがポイント）。
４．合わせ調味料のウスターソース、酢、しょうゆを混ぜ合わせます。
５．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分茹でます。
６．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を炒めます。肉に焼き色がついたら、マイタケ、切り干し大根を加えて、炒めます。
７．６にすりおろしショウガとこしょうを加えます。
余分な水分を飛ばしたら、キャベツを加えて炒めます。（炒め過ぎると、水分が出るので注意です）
８．７に合わせ調味料の半量、えごま蕎麦を加えて、ほぐし炒めます。
９．火を止めて、かつお節、焼き海苔を手でちぎって加えて、混ぜます。
１０．盛り付けた後に、残った合わせ調味料にカラシを加えて溶かし、焼きそばの上にかけたら出来上がり！

合わせ調味料を後がけすることで、少しの調味料でも効果的に味を感じることができます。

◎作り方のポイント◎

●ポイント１

きのこ類には、亜鉛が豊富。また、マイタケの旨味は減塩にも効果的です。

→　亜鉛を多く含む食品
https://www.hakuraidou.com/info/aen.htm

●ポイント２

豚肉の部位の中で、肩ロースが亜鉛の含有量を多く含むそうです。また、細かく切ることによって、少ない調味料でも味を感じやすくなります。

●ポイント３

切り干し大根は干すことで、生の大根より亜鉛の量が約10倍になるそうです。切り干し大根の旨味も減塩に効果的。

●ポイント４

酢を加えることで、味が引き締まり、より旨味と塩分を感じることができます。

●ポイント５

生姜、コショウの辛味も減塩に効果的。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

日経トレンディの2020年食品・飲料ヒット予測によれば、「減塩」ソース焼きそば（ファミリーマート）
が次のヒット商品に挙げられています。糖質オフの次は「減塩」に関心が集まる中で、「減塩ソース焼きそば」が2020年にヒットすること間違いなし！

旨味のある食材、味を引き締める調味料を使うことによって減塩ができるんですよね。

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket （DJI）

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