ハッシュドビーフ
材料（4人分）
牛もも薄切り肉・・・300g
小麦粉・・・大さじ１
油・・・大さじ１
玉ねぎ・・・2個
油・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ3
トマトピュレ・・・50g
赤ワイン・・・1/4カップ（50㎖）
水・・・3カップ（600㎖）
ブイヨンキューブ・・・1個
ロリエ・・・1枚
こしょう・・・少々
塩・・・小さじ2/3
じゃがいも・・・1個
にんじん・・・1/2本
油・・・小さじ1
さやえんどう・・・20g
作り方
❶玉ねぎは縦のせん切り、じゃがいもとにんじんは皮をむいて輪切りか半月切りにする。
❷牛肉は4～5㎝ぐらいに切り、小麦粉をまぶし、油でさっと炒めて取り出す。
❸鍋で、玉ねぎを油で炒める。弱火で時間をかけて炒め、薄い茶色になったら小麦粉を入れて混ぜる。
❹小麦粉が混ざったら赤ワイン、トマトピュレを加え、水分を少しとばす。
❺フライパンで、じゃがいもとにんじんを油で炒め、❹の鍋に加え、水、ブイヨンキューブ、ロリエを加える。
❻沸騰したら火を弱めて塩、こしょうを加え、15分ほど煮て野菜が柔らかくなったら肉をもどす。
❼さらに10分ほど煮て、とろみがちょうどよくなったら火を止める。
❽器に盛り付け、ゆでたさやえんどうをかざる。
※ご飯の上にかけてもパスタと和えてもおいしい。