レバー好き必見！レバーの最も美味しい調理方法！豚レバーの塩蒸し焼きの作り方｜塩焗猪肝のレシピ　#スマート中華 #豚レバー #レバー料理

レバー好き必見！レバーの最も美味しい調理方法！豚レバーの塩蒸し焼きの作り方｜塩焗猪肝のレシピ　#スマート中華 #豚レバー #レバー料理

水で茹でる豚レバーより味わいや食感が桁違いで美味しいです。レバー好きに必見の調理方法を紹介します。
大晦日の定番おつまみ料理として、香り豊かで程よい塩気の味わいで、弾力のある歯ざわりです。
豚レバーは手頃な価格で買える栄養価の高い食材です。ぜひ試して下さい。
豚レバー以外の食材では、鶏、エビや魚などの海鮮をこの塩蒸し焼きの調理方法で美味しく作れます。

レバーの中華炒めの作り方
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【材料】
豚レバー　２枚(650g位)
水　1.2L(洗う用)
お酢　大さじ1(洗う用)
生姜スライス　40g
シナモン　1本
八角　2つ
青山椒　大さじ1
フェンネルシード　大さじ1
唐辛子　10本
粗塩　1袋(1㎏)
クミンパウダー　大さじ１(調味料)
細挽き唐辛子　大さじ1弱(調味料)
胡麻　大さじ0.5(調味料)
塩　大さじ1/4(調味料)
セロリの葉っぱ(またはパクチー)　お好みで

【ポイント・コツ】
①豚レバーを洗う時に、水にお酢を加えると匂い消しの効果があります。よく洗った後、さらに新しい水に30分ほど浸したら、血抜きします。
②香辛料の香りが立つ、粗塩の温度は120～130℃位になり、水分がなくなるまで乾煎りして下さい。
③レバーをなるべく鍋にくっつかないように入れて下さい。そうしないと、仕上がる時にくっついた所が焦げる恐れがあります。
④均一に加熱させるため、レバーを露出しないように塩に満遍なく被せて下さい。
⑤時間がたったら、すぐに蓋を開けないで、そのまま自然に冷ますまで待ってください。
⑥召し上がる時に、レバーの表面に付いてる塩をしっかり取り除いて下さい。
⑦鉄鍋を使って下さい。

【material】
2 pork livers (about 650g)
Water 1.2L (for washing)
1 tablespoon of vinegar (for washing)
Ginger slice 40g
1 cinnamon
2 octagons
1 tablespoon of green hemp pepper
1 tablespoon of fennel seed
10 chili peppers
Crude salt 1 bag (1 kg)
1 tablespoon of cumin powder (seasoning)
A little less than 1 tablespoon of finely ground pepper (seasoning)
0.5 tablespoon of sesame (seasoning)
1/4 tablespoon of salt (seasoning)
Celery leaves (or coriander) as you like

[Points and tips]
① When washing pork liver, adding vinegar to water has the effect of eliminating the odor. After washing it well, soak it in fresh water for about 30 minutes to drain the blood.
② The aroma of spices will come out, the temperature of the crude salt will be around 120-130℃, and roast until the water is gone.
③ Put the liver so that it does not stick to the pot as much as possible. Otherwise, there is a risk that the sticking part will be burnt when finished.
④ To heat evenly, cover the liver evenly with salt so as not to expose it.
⑤ When finished, do not open the lid immediately and wait until it cools naturally.
⑥ When you eat, please remove the salt on the surface of the liver.
⑦ Please use an iron pot.

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