【サーモンのまん丸コロッケ　チーズフォンデュソース】

【サーモンのまん丸コロッケ　チーズフォンデュソース】

【サーモンのまん丸コロッケ　チーズフォンデュソース】
by 結城寿美江（料理家）
コロコロまん丸な形がキュートなコロッケ☆　香ばしく炒めたサーモンに、ヨーグルトでさわやかな風味をプラス。揚げたてホクホクに、とろ～りチーズフォンデュソースをからめて召し上がれ♪（編集・おおや）

材料（2人分）
サーモン　　　　　　1切れ
じゃがいも　　　　　300g
玉ねぎ　　　　　　　60g
セロリ　　　　　　　30g
ヨーグルト（無糖）　大さじ3～4
塩　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　適量
オリーブオイル　　　小さじ1
小麦粉　　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　　1個分
パン粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　フライパンに深さ2cm
溶けるチーズ　　　　80g
白ワイン　　　　　　小さじ2

作り方
１．じゃがいもは一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。マッシャーなどでつぶし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
２．玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。サーモンは骨と皮をはずして1cm角に切る。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを入れて香ばしく炒める。玉ねぎ、セロリ、塩、こしょう各少々を加え、しんなりするまで炒める。
４．１に３、ヨーグルトを加えて混ぜ、12等分して丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
５．フライパンにサラダ油を入れて180℃に熱し、４を入れてきつね色になるまで揚げる。
６．耐熱容器に溶けるチーズ、白ワインを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、よく混ぜる。
７．５を器に盛り、６をつけていただく。

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。

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