中国伝統のおやき　にら入りネギのクレープ　もちもち食感が癖になる　#韮菜蛋餅 #お好み焼き　#クレープ　#チヂミ

中国伝統のおやき　にら入りネギのクレープ　もちもち食感が癖になる　#韮菜蛋餅 #お好み焼き　#クレープ　#チヂミ

中華伝統の家庭料理　お焼きを作りました。
よく朝食として食べられます。一般の家庭では小麦粉と卵とネギだけで作られることが多いです。
今回はニラと豚肉を具材に入れて作りました。いろいろと具材を入れて作れますので、アレンジしてお試しください。

【材料】2~3人
にら　1/2袋(小口切り)
万能ねぎ　3本(小口切り)
玉子　3個
中力粉　230g位
水　適量(量り忘れました、大体400~500ml位)
オイスターソース　小匙1
塩　小匙0.5~1
ごま油　小匙1
油　大さじ1~2
豚もも肉切り落とし　お好みで
胡麻　お好みで
マヨネーズ　お好みで

【ポイント・コツ】
①小麦粉は目の細かいふるいを使って、15〜20cmくらいの高さから空気をよく含ませるようにふるいます。ふるいに残った粉は軽く押してふるいます。ふわっと空気を含ませる. 粉のだまを取り除き、粒子を均一にして、空気を含ませるために必要です。

②水加減はお好みのとろみになるよう調整してください。水を入れすぎると、形がなかなか綺麗に整わないことにご注意下さい。

③鍋を熱して、油を引きます。油が少し熱したら、キッチンペーパーで拭きながら、内側全体に油をなじませます。こうしたら、生地は鍋にくっつきにくくなります。

④生地を流し入れて、おたまで広げるように均一に薄く伸ばします。焦げないように、強めの弱火にかけてゆっくり焼きます。

⑤肉がある面は少し時間をかけて焼いて下さい。両面に綺麗な焼き色が付くまで、2,3回ゆっくひっくり返して焼けば完成です。

⑥味付けも、お好みにより、いろいろなソースで試してみて下さい。