極上の豚の角煮 炊飯器で料亭の味 The finest pork stew
＜材料＞
豚バラブロック 700g
長ネギ １本
生生姜 １個
米のとぎ汁 ３００ｃｃ
料理酒 １００ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ
はちみつ 大匙２
黒砂糖 大匙２
焼き肉のたれ 大匙１
水 ２００ｃｃ
＜付け合わせ ＞
オクラ 適量
大根 適量
白髪ねぎ、 ネギ 適量
お好みで
和がらし、山椒、柚子、七味、粒マスタード 適宜
米のとぎ汁はどこのご家庭にもありますが
肉を柔らかくし、身が小さくなるのを防いでくれます。
おからで茹でる方法もありますが、余分な脂を落とすのには
良いと思います。
荷崩れを防ぐ為にも６面を５分くらい焼いて、下茹でします。
炊飯器にゆで汁を変え、水を入れますが、内釜が2/3ほど
浸かる位入れます。
あと合わせ調味料すべて入れ、通常の白米炊飯にスイッチを押し
１時間程度煮ます。
３０分したら、一度炊飯器の中を見て、材料が浸かってなかったら
ひっくり返します。
オクラは煮汁を取って味付けします。美味しいです。
隠し味の焼き肉のタレは味にコクと深みが出ます。
隠し味にカンロ飴を入れると言う説もありますが、黒砂糖を入れてみました。
オーバーではなく本当に極上の味ですので、お勧めします。