【貧血予防】ひじきの煮物の作り方と健康効果【美肌効果】
ひじきの煮物は、栄養価が高く、食物繊維やミネラルが豊富な日本の伝統的なおかずです。特に、海藻類のひじきは食物繊維、カルシウム、鉄分を多く含み、貧血予防や骨の健康に役立つと言われています。また、このひじきの煮物は体をアルカリ性に保つ食材を多く使用しており、酸性体質を中和することで、体の疲れが取れやすく、白血球が元気になり免疫力も高まります。ひじきと一緒に煮込む食材たちは、それぞれ独自の栄養価を持ち、バランスの取れた一品としても優れています。
■健康効果■
1. 貧血予防と骨の健康サポート
ひじきには鉄分やカルシウムが豊富に含まれており、貧血予防や骨の健康維持に役立ちます。特に、鉄分不足が気になる方には最適です。
2. 腸内環境改善と免疫力アップ
食物繊維を豊富に含むひじきとれんこんが腸内環境を整え、免疫力の向上に寄与します。便通の改善や腸内の善玉菌を増やす助けとなり、体調管理に効果的です。
3. 美肌や視力維持効果
βカロテンを多く含むにんじんが体内でビタミンAに変換され、美肌効果や視力維持に貢献します。
【材料】
– 乾燥芽ひじき 50g
– れんこん 120g
– にんじん 150g
– 干し椎茸 20g （戻し水 400㏄）
– 油揚げ 2枚
– さやいんげん 80g
– オリーブオイル 大さじ3
– だし汁 350cc（昆布かつお節のだし180cc＋干し椎茸の戻し汁170cc）
– 醤油 大さじ5
– みりん 大さじ3
– 砂糖 大さじ3
– 料理酒 大さじ3
【作り方】
1. 干し椎茸を水に浸し、冷蔵庫で戻します。戻した干し椎茸の汁はだし汁に使うので、捨てずにとっておきます。
2. 乾燥芽ひじきをたっぷりの水で戻し、油揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。
3. にんじん、干し椎茸、油揚げは太めの細切りに、れんこんは半月切りにします。さやいんげんは半分に切っておきます。
4. さやいんげんを下茹でし、ザルにあげておきます。
5. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんじん、干し椎茸、戻したひじきを加えて炒めます。そこに油揚げ、だし汁、砂糖、料理酒、みりん、醤油を加え、中火で煮込みます。
6. 煮汁が少なくなってきたら、れんこんを加え、さらに3分煮ます。3分経ったら下茹でしたさやいんげんを加え、全体を軽く混ぜて火を止め、完成です。
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