カリ&しっとりな食感楽しいフレンチ 白身魚のソテーのポテト包み

カリ&しっとりな食感楽しいフレンチ 白身魚のソテーのポテト包み

カリカリのポテトが柔らかな鱈をお包みします♪
ブロッコリードレッシングを添えて変わりフレンチ☆

＜材料＞2人分
鱈(白身魚)…2切
じゃがいも…150g
ブロッコリー…120g ソース用
塩…少々
胡椒…少々
サラダ油…100ml
A.水…200ml
A.塩…少々
A.コンソメ…少々
A.オリーブオイル…小さじ1
レモン(果汁)…大さじ1
B.塩…少々
B.胡椒…少々
B.にんにく(すりおろし)…少々
B.サラダ油…小さじ2
ブロッコリー…50g 飾り用
レモン(皮)…少々

＜作り方＞
1.ソース用のブロッコリーは小さくカットする。
2.鍋にAと(1)を入れて火にかけ10分ほど煮込む。
3.(2)をミキサーにかけてなめらかにし、レモン果汁で味を調える。
4.じゃがいもは細めの千切りにしBで和える。
5.(4)をフライパンでしんなりするまで中火で炒める
6.(5)の粗熱をとり、ラップの上に薄く広げる。
7.鱈は皮を取り除いて一口大にカットし、両面に塩胡椒をふる。
8.(6)の上に(7)をのせ、ラップを包んで成形しラップを外す。
9.フライパンを熱して油をひき、(8)の巻き終わりを下にして入れる。
10.(9)を中火にかけ、全面をこんがりと揚げ焼きにする。
11.飾り用のブロッコリーは塩(分量外)を入れた熱湯で2分ほど茹でる。
12.お皿に(3)を敷き、(10)をのせ(11)を添える。
13.レモンの皮をすりおろし、(12)に飾って完成。

＜ワンポイントアドバイス＞
ラップを包む時はじゃがいもで鱈を覆うように包んでください。