〈ラム肉とクミンの香草香り炒め〉「慈華 itsuka」田村亮介 料理塾＿29【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】

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南青山に新店舗「慈華 itsuka」をオープンした中華料理の田村亮介シェフの料理塾

独特なクセがあるラム肉を、カレーでお馴染みのスパイス・クミンや、にんにく、香菜などの香味野菜とともに炒めた香り高い一品です。油で香りをじっくりと引き出し、7割ほど食材に火を入れ、調味料を加えたら強火で一気に仕上げる。食欲をそそる香りが広がり、ラム肉が苦手でも美味しくいただける。〈ラム肉とクミンの香草香り炒め〉

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