お子さまでも食べやすいフルーティーな甘味〈バナナカレー〉「シェ・イノ」古賀純二 料理塾＿15【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】
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京橋の老舗本格フレンチ「シェ・イノ」古賀シェフの料理塾＿本格フレンチの真髄を学ぶ
バナナをとろとろに加熱してうまみとコクを引き出した、豚のローストにもよく合うさらっとしたカレー。お子さまでも食べやすいフルーティーな甘味です。〈バナナカレー〉
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2件のコメント
バナナカレー どんな味になるのか・・・想像が出来ないので作って味わってみたいと思います
レシピとは違いますが、牛すじのトマト煮込みに電子レンジで加熱したバナナを加えて、クミン、ターメリック、カルダモン、コリアンダー、ガラムマサラと最小限のカレールーで仕上げてみました。意外とバナナの風味がして、夏らしいトロピカルな味わいになりました。シナモンを加えると、その甘やかな香りがバナナと相性が良かったです。