家庭でプロの味！笠原家伝統の【サワラの西京焼き風】を伝授！
笠原家に伝わる父親直伝の「西京焼き」の作り方を伝授！
この味噌床の作り方さえ知っておけば
様々なお肉や野菜を漬けられるので、覚えておいて損なしです！
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■サワラの西京焼き風（4人前）
【材料】
サワラ切り身 4切れ、きゅうり 1本、大根おろし 適量、すだち 1個、塩 少々、サラダ油 適量
A（味噌 200g、砂糖 80g、酒 80cc）
【作り方】
① サワラの両面に塩を軽くふり
20分ほどおいて水を出す。
② Aをよく混ぜ合わせて味噌床を作る。
③ きゅうりは洗って水気を切り
ヘタを切り落とし袋に入れて
②の味噌を馴染ませて
空気を抜いて冷蔵庫で1日おく。
④ サワラの水気をペーパータオルで拭き取り
②の味噌を全体に薄く塗り
ラップをして冷蔵庫で2日おく。
⑤ きゅうりとサワラの味噌を洗い流して
水気をペーパータオルでしっかりと拭く。
⑥ フライパンにサラダ油を薄く塗り
サワラを火をつける前に並べ
弱火と中火の間で焦がさないように焼く。
※目安時間は8分ほど
焼けたら蓋をして2分ほどおき
余熱で火を通す。
⑦ きゅうりは蛇腹切りにして一口大に切る。
⑧ 器に盛り、大根おろし、すだちを添える。
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#賛否両論 #さわら #鰆 #西京焼き #料理レシピ
32件のコメント
すきな筆箱は、象が踏んでも壊れない筆箱 アーム筆入
好きなアイスは宝石箱でした。で高評価押しました👍激しく同意です。
めちゃくちゃ美味しそうだし、美しい。
わかりやすいし、絶対やろう！
宝石箱の話を高橋さんから振られたとき廣瀬先生って仕込みしてた？何かを摺りおろしている感じでした(気になる)
奈々子さんのつぐビールは泡のバランスが完璧ですね。このビール飲みたいです。
笠原さんのお話しが楽しすぎます笑笑‼️料理を勉強しながらここまで楽しく見れる動画は笠原さんの動画が1番です。対決シリーズもそのほかも楽しいです。これからもたくさん笑わせてください！笑笑
みず洗い！目から鱗
きゅうりの切り方が非常に素敵すぎ🥒
西京焼き風、白味噌で作る場合も同じ配合でできるのでしょうか？？
子供のお誕生日に、作りました！
大絶賛でした！
この週末、とり天の味噌風味、ポークソテーの味噌風味、赤魚の西京焼風を堪能しました。とても美味しく家族にも大好評でした。とても素敵なレシピありがとうございました。
これからも楽しみにしています🎉
味噌床に輪切りの大根を漬けましたが味の染み込みが思うようにいかなかったので何か下処理する事があれば教えて欲しいです。
きゅうりは美味しく出来ました。
「蛇の目」の切り込みが機械並みの正確さだった
お魚料理をもっと教えて欲しいです🐟️🎶
すごく美味しそうですね！
「宝石箱」と聞いて、なぜかルッカのピンクのお二人の顔を思い出す俺は、YouTubeの見過ぎかも知れない。
笠原さんの教え通り2日漬けて洗ってしっかり水気を拭き取り、グリルで焼きました。旅館で出てくるような美味しい味でした。
お父様のレシピに感謝です。
鮭でもいいのかなぁ。
サワラって西京焼き以外何か無いかな？
蛇腹切りのときの角度がさすがプロ〜🎉
宝石箱懐かしい〜😂
味噌󠄀付いたまま中の弱で蓋して蒸し焼きにしてたけど今度味噌󠄀取って焼いてみよ🤓塩分気になってたんだよな〜🙄
母は味噌床をつくって、ガーゼの間に魚を並べてつけてました。きゅうりの蛇腹もやっていた。母は天才か！！ 私も作ってみたくなりました。
あったあった‼️宝石箱。あれ本当に美味しかったし、ワクワクしましたよね。
あと、アイスなんだけど、お弁当になってるやつ。
ああいうの出さないかなぁ
なすりつける笑
大好きな西京焼きが自宅で簡単に作れるなんて嬉しすぎて！既に数回リピートしています。本当に簡単で美味しい！！
有難いです！感謝感謝❤
宝石箱！！
とても懐かしい✨
私も大好きでした❤
子どもながらに、何かとっても優雅な気持ちになった記憶があります😊
私も宝石箱好きだったー❗️
高橋くん2日後に会おう！→高橋くん久しぶりだね のくだりが可愛いすぎる
味噌豚もいけますか？🎉
マスター♡めっちゃ美味しくできました❣️息子からもリピ確定👍と言われました😊ありがとうございました✨
いろんなYouTubeや本を読んで料理してもなぜか、美味しくできなかった、、
笠原さんのYouTube見て、下処理とか勉強になり、めちゃくちゃ料理が楽しくて仕方ないです。
素材の美味しさを引き出す調理って本当に大事ですね。
毎日、動画を3本くらい見て、気になったらまた見て、実際に作ってみたりして本当に楽しいです。感謝✨
いつか賛否両論、食べに行きたいです。
追記
最近、雑炊をつくりましたがうまくいきません、、
もしよければ、今度、雑炊をやってほしいです😊
偶然デパートでマイヤーサーキュロンが期間限定のセール価格で売ってて思わず2度見😮。買う気無かったのにセールにやられた。取手の付け根がY字になってるのは旧型かな。笠原氏も使ってるとは！きれいな焼き色が付き腕が上がったような錯覚してる。