【シェフの作り置きレシピ】山椒で大人味！ご飯・お酒に合うなめたけの作り方/茂松

東京　銀座にお店を構える和食屋【茂松】
今回はシェフが山椒入りなめたけをご紹介！

2種類のえのきを使ったなめ茸のレシピです。
アクセントに加えた山椒が美味しいですよ！
保存ができるのでたくさん作っておくと便利です！

■食材
●具材
えのき・・・1個
ブラウンえのき・・・1個
煮実山椒・・・10g
鰹出汁・・・100ml

●調味料
濃口醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ3
大根おろし・・・適量

■手順
●下準備
1.えのきの石突きを切り落とし、箸でほぐす
2.ほぐしたえのきを半分に切る

●炊く
3.鍋に鰹出汁・濃口醤油・みりんを入れる
4.沸いてきたらえのきを入れる
5.山椒を入れて混ぜ合わせる

●仕上げ
6.バットなどに移し替えて粗熱をとる
7.器に大根おろしとなめたけを盛り付けて完成

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◇茂松◇松原茂之
https://ginza-shigematsu.jp/introduction.html
〒104-0061
東京都中央区銀座６丁目５番１５号
銀座能楽堂ビル４F

営業時間
１８：００〜２２：００（L.O）

定休日
日曜日、祝日、夏期休暇、年末年始

#なめたけ #なめ茸 #えのき #作り置き