【カルボナーラの作り方】プロの隠し味とコツ　生クリームなのに軽い仕上がり

【カルボナーラの作り方】プロの隠し味とコツ　生クリームなのに軽い仕上がり

生クリームを使ったカルボナーラの作り方をご紹介します。カルボナーラに生クリームを使うとやや重くなりがちですが、プロの隠し味を入れることにより、軽く、旨味もしっかりした味に仕上がります。作り方はとても簡単。お家でできるプロの作り方で、カルボナーラをお家で作る機会も増えそうです

チャプター：
00:00:07 使用材料と調理開始
00:02:18 カルボナーラを軽く仕上げるコツ
00:03:35 クリームを入れた後の美味しくするコツ
00:06:14 ソースの最後の仕上げ
00:07:45 Toshiの解説

材料：
パスタ　２００g
ブロックベーコン　１００g
サラダ油　大さじ1/2
白ワイン　７０cc
生クリーム　１００cc
卵黄　２個
粉チーズ　大さじ３〜４
ブラックペッパー　適宜

（パスタボイル用の塩水）
水　３L
塩　大さじ１強（２０g）

作り方：
ブロックベーコンは７ミリくらいの棒状にカットする

フライパンを中弱火にかけ、サラダ油とベーコンを入れる

あまり動かさずに、ベーコンの脂を溶かすようにじっくり炒める

ベーコンに焼き色がつき、脂がある程度溶けてきたら、白ワインを加え、
中火で半量程度まで煮詰める。

煮詰まってとろりとしてきたら、生クリームを加えて、再び煮詰める。この時、ベーコンの旨味を煮汁に移すようにする。

2/3程度まで煮詰まったら味を見て、美味しければ、火を止めておく

水３Lに分量の塩を入れたお湯でパスタを茹でる

茹で終わる頃に、フライパンのソースに粉チーズを加えて、軽く混ぜておく

パスタが茹で上がったら、ソースの入ったフライパンに入れる

全体をかき混ぜ、卵黄も加えて混ぜ合わせる

パスタの茹で汁を大さじ２ほど加えて、混ぜる

余熱でほんのり卵黄に火が入り、ソースがとろりとしてくれば完成

盛り付けて、仕上げにブラックペッパーをたっぷりとふる

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
SNSでは動画の舞台ウラや動画にしていない料理なんかを発信してます。
フォローお待ちしてます☆
Tweets by toshi76719501

https://www.instagram.com/toshitoshi018/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
☆このチャンネルでは、料理のちょっとしたコツや初心者の方がもつ疑問などへの答えなどを紹介しています。
あなたのお料理のワンランクアップ！のお手伝いをしたいので、ぜひチャンネル登録をお願いいたします！
　↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCzYQBZW1wVMwLEIGBuC2QKw
※チャンネル登録すると、ベル🔔マークが出現します。そのマークもクリックすると、更新通知が届きます。最新動画をぜひお見逃しなく！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
☆おすすめ動画

☆お料理の基礎編

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
LINE公式アカウントにご登録で、あのサイゼ○アの「マッシュルーム」のスープをほぼ完コピしたレシピ動画（限定公開）を無料プレゼントしちゃいます♪
　↓↓↓
https://frog-style-brown1.com/tbds
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

BGM:
MusMus
Youtube Audio Library

お仕事のご相談は下記までお願いします。（お手数ですがスパム防止のため、●を＠に変えて送信ください）
info●frog-style-brown1.com
#カルボナーラ #作り方 #生クリーム