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    Yuzu recipes 「ゆず」レシピ

    青首大根がすごく美味しい浅漬けになった。切干大根にも挑戦中。



    青首大根がすごく美味しい浅漬けになった。切干大根にも挑戦中。

    春大根よりも栽培しやすが際立つ冬大根。
    とう立ちしないって素晴らしい。

    青首大根は、煮物や鍋に大活躍していますが、今回は浅漬けに。最近、白菜や高菜で漬物作りにハマっていてだいぶ上手になってきました。

    柚子も手に入れて柚子大根だ。

    そして、残り半分は切干大根。栄養価が上がり、うまみが凝縮され、保存も効く。干物ってなんて素晴らしいのでしょう。

    畑メンバーも登場します。

    View 12 Comments

    12件のコメント

    1. @komaromaro on

      久しぶりに、メンバー登場
      やはり、かわいらしい姿に癒されます。
      メンバーの背丈ほどの大根に驚きました。
      その大根を、余すとこなく使い、色んな料理に変身。
      切り干し大根も、大成功となるのでしょうか？
      次回の動画が楽しみです。

    2. @オレンジ-b9n on

      柚子の白い部分はにがくなかったですか？黄色い部分をはいで千切りにし果汁も搾って入れたらいいかもです👍素晴らしい大根！よくできましたね🤗

    3. @日下潤子 on

      我が家は柚子大根作りましたよ
      塩少し砂糖多めで少し酢入れて大根４つ割に
      柚子も適当に切ってモミモミ
      大雑把だけど今も美味しく食べています☺️
      柚子の香りは本当いいですよね

      それにしても野菜達ご立派❣️

    4. @小山富美子-z6k on

      こんにちは。
      畑やってますね。私の浅漬けもジップロックなんじゃ(笑)そして重しは米とか重たい野菜(笑)漬け物器洗わんで済むから楽ちん。

      私の方はさぶうなってから畑はペースダウンです。一年の挨拶回りしたり用事で時間使ったら暗くて何も見えんのんよ(；´Д｀)

      最近くーねるさんがやってた柿酢・洋梨酢・りんご酢を仕込んでます。
      柚子がポロポロ頂くので柚子茶作ったり。そろそろダイダイ(お飾りに使うダイダイ)が届くからダイダイ茶も作る予定です。
      こんな生活なんで市販品が更に苦手になったな(笑)(笑)市販品は胃が拒否するんよね(笑)

    5. @WAIKO-TW1101 on

      畑メンバー、今日もおしゃべりがかわいいですね😊
      立派な大根👀
      大成功おめでとうございます👏
      先日収穫したピーマンの味、気になってました。なるほど〜_φ(･_･

    6. @美代子-c5r on

      Jr.君👦久しぶり😍
      ほんと👀大きな大根‼️
      切り干し大根👍
      浅漬け👂パリパリ ポリポリ♪ いい音👂
      うまそー😍👍

    7. @小畑喜子 on

      美味しそうな浅漬け
      柚子はこちらでは珍しいですが
      たまたま実家に親戚から送られてきたのがあったので貰ってきました
      少し浅漬けに入れて後は柚子茶を作ろうとおもいます

    8. @那須智津子 on

      大根の浅漬け美味しそう❗柚子も漬けこむとは初めてです、参考にさせていただきました。ありがとう😃台所の立ち姿板についています❤️よ

    10. @mori.kobe.j on

      浅漬けに葉っぱの柔らかいところを茹でて入れるのですね。切り干しも美味しくなりそう！文明さんの料理教室真似しやすくて良いです👍

    11. @山我真代 on

      大根を切る音がシャキッと良い感じでした！大根の葉っぱなかなかついたまま売ってないですもんね😩
      浅漬けとってもオシャレでした👍

    12. @shinagawada on

      素晴らしい！！大根あまりに大きいと買うのを躊躇するときありますが、漬け物やってみますー！美味しそう！！