【名店レシピ】ささ身ときゅうりのごまあえ by 泪橋 植野食堂のお品書き #218
〜ささ身ときゅうりのごまあえ by 泪橋 の作り方〜
■材料（4人分）
鶏ささ身・・・・・・・・・5本
きゅうり・・・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・・・適量
[ごまドレッシング]
いりごま・・・・・・・・・70g
砂糖・・・・・・・・・・・70g
穀物酢・・・・・・・・・・70ml
玉ねぎ（すりおろす）・・・1/2個
うす口しょう油・・・・・・100ml
サラダ油・・・・・・・・・120ml
■作り方
①ごまドレッシングを作る。
すりこ木をすり鉢に押しつけるようにして、ごまをする。
②砂糖・酢を加え、さらにすり混ぜる。うす口しょう油・油・玉ねぎを加え混ぜる。
③きゅうりは約1.5mm幅の輪切りにする。塩をまぶし、もみ込んだら10分おき、洗い流して水けを絞る。
④鶏ささ身は筋を除き、観音開きにしたら塩水（分量外）に5分つける。
⑤魚焼きグリルで両面を約10分焼き、氷水に2～3分つける。
⑥ボウルに③のきゅうりを入れ、ささ身をほぐしながら加え混ぜる。
⑦②のドレッシング（適量）を加え、あえる。
⑧器に盛りつけ、刻みのりをかけて完成。
■ポイント・コツ
※ごまドレッシングは冷蔵庫で約2週間保存可能。
毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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