定番おかず！揚げないチキン南蛮｜チキン南蛮/揚げない/揚げ物/ヘルシー/最強/定番/おかず/タルタルソース/鶏胸肉/塩麹/柔らか/食事/料理/料理動画/簡単レシピ/レシピ動画/健康/優生の健幸ごはん
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【今回の健幸ごはん】
▷レシピNo.21
「最強！定番おかず！揚げないチキン南蛮」
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【材料】
▷鶏胸肉 1枚
▷塩麹 大さじ１
▷米粉（薄力粉でもOK） 適量
▷卵 1個
▷油 大さじ２
＜南蛮だれ＞
▷砂糖 大さじ２
▷黒酢（普通の酢もOK） 大さじ５
▷醤油 大さじ１
▷みりん 小さじ１
▷だし汁 大さじ１
＜タルタルソース＞
▷ゆで卵 2個
▷福神漬け 大さじ１
▷玉ねぎ 小1/4
▷マヨネーズ 大さじ４
▷生クリーム 小さじ１
▷ケチャップ 小さじ１
▷酢 小さじ１
▷こしょう 小さじ１
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【作り方】
1.ゆで卵、福神漬け、玉ねぎをみじん切りにする
2.１にタルタルソースの調味料を全て加えて混ぜ合わせる
3.鶏胸肉は皮をとってそぎ切りにし、塩麹を揉み込む
4.南蛮だれ：砂糖、黒酢、醤油、みりん、だし汁を混ぜ合わせ、電子レンジ600wで1分半加熱
5.鶏胸肉に米粉→卵の順につけ、油を熱したフライパンで弱火で焼いていく
6.3分焼いたら裏返し、蓋をしてさらに3分蒸し焼きにする
※胸肉の厚さによって、焼き時間を調節してください。
7.蓋をとって水分を飛ばしながらカリッと焼き上げ、南蛮ダレにつける
8.たれをよく絡めてから器に盛り付け、タルタルソースをたっぷりとかける
9.出来上がり
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▷優生(ゆうき) 公認スポーツ栄養士/管理栄養士
おいしい！ヘルシー！簡単！
パフォーマンスアップ食スキル「健幸ごはん」 提唱者
甲子園大学栄養学部栄養学科卒業。卒業後に管理栄養士の資格を取得し、フィットネスクラブ勤務、カフェ勤務、病院勤務を経て2020年にフリーランスとして活動開始。病院勤務期間に公認スポーツ栄養士の資格も取得。地元富山では中学生〜大学生の運動部やその保護者、指導者に対するスポーツ栄養講習や、講演活動、作り置きサークルの主催などを行っていた。現役Jリーガー椎名伸志選手とジュニア選手とやその保護者向けのコラボ企画も開催している。現在は、東京にてレシピ作成やコラムの執筆、個人選手のサポート、食事カウンセリング、オンライン講習などを行っている。パフォーマンスアップの食スキル「健幸ごはん」を提唱しYouTube、Twitterなど各種SNSでの情報発信も行っている。
▷「健幸ごはん」とは？
今日の美味しい幸せと、未来の健やかな自分(家族)をつくるごはんです。
✔︎栄養素がチームワークで働く
✔︎腸内環境を整える
✔︎飽きない優しい美味しさ
▷講演・講師のご依頼、レシピ監修は問い合わせフォームからお願いします！
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