【晩酌レシピ】日本酒と合わせる定番おつまみ６品｜Classic Dishes to Enjoy with Sake🍶

【晩酌レシピ】日本酒と合わせる定番おつまみ６品｜Classic Dishes to Enjoy with Sake🍶

🍶今夜の献立
0:56 たことセロリのマリネ
2:06 ささみと長芋のとりわさ
3:18 新じゃがと鶏の甘辛揚げ煮
5:30 小松菜の肉巻き
8:11 ジャコと小松菜のおひたし
9:04 長芋の味噌チーズ

⚪︎レシピメモ
【たことセロリのマリネ】
ボイルたこ　　 100g
セロリ 1本
（A）レモン果汁　　　大さじ1
（A）オリーブオイル　大さじ1
（A）はちみつ　　　　小さじ1
（A）塩・黒胡椒　　　少々
トッピング／レモンスライス・黒胡椒

①たこの表面の水気をよく拭き取り薄切りに。セロリはピーラーで取り、斜めに薄切りにする。
②ボウルに（A）を全て入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。
③②にセロリとタコを加えてよく混ぜる。

【ささみと長芋のとりわさ】
ささみ　　　2本
長芋　　　　100g　
三つ葉　　　ひとたば
(A)醤油　　 大さじ1
(A)みりん　 大さじ1
(A)わさび　小さじ1/2

①沸騰したお湯にささみを入れ、蓋をして5分置く→氷水で冷やしてから水気をとり薄切りにする
②長芋の皮を剥き食べやすいサイズに切る
③ボウルで調味料をよく混ぜ、①②を加えてよく和える
④最後にざく切りした三つ葉を加えよく和える

【新じゃがと鶏の甘辛揚げ煮】
鶏もも　　　　　200g
新じゃがいも 中2個(200g)
塩胡椒　 適量
片栗粉　 適量
油　　　 適量
（A）醤油　　　　大さじ1.5
（A）みりん　　　大さじ1.5
（A）酒　　　　　大さじ1.5
（A）砂糖　　　　小さじ2
（A）おろし生姜　小さじ1
トッピング／白髪ネギ・七味唐辛子

①新じゃがをよく洗い、皮ごと適当なサイズに切る。 耐熱容器に入れ濡らしたキッチンペーパーを被せたらラップをして600W4分ほどレンチン（竹串がスッと通ればOK）
②鶏肉は一口大に切り、塩胡椒をふり片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を熱し、鶏肉を揚げ焼きに。両面しっかり焼き色がついたら端に寄せレンチンしたじゃがいもを入れる。じゃがいももしっかりと焼き色がつくまで焼く。
④ボウルで(A)を混ぜ③に加える。弱中火でタレがとろっとするまでしっかり絡める。
⑤器に盛って、七味を振り白髪ネギを乗せる。

【小松菜の肉巻き】
小松菜　　　　　2株
豚バラ肉　　　　4枚（1枚20cm以上あると◎）　　
焼き海苔　　　　適量
油　　　　　　　適量
(A)酒　　　　小さじ2
(A)醤油　　　小さじ1
(A)酢　　　　小さじ1
(A)みりん　　小さじ1
トッピング／糸唐辛子

①小松菜をよく洗ってラップに包み600Wで2分レンチン（おひたしの分もまとめてレンチンする）。すぐに氷水へ入れてよく冷やし水気を絞る。2株分を4cm幅に切っておく。
②豚バラを伸ばして、上にカットした海苔→小松菜を乗せて巻き、全体に片栗粉をまぶす。
③フライパンに油をひき、豚肉の巻き終わりを下にして焼く。表面全体がカリッとするまで中弱火でじっくりと焼いていく。
④③の火を一度止める。(A)の調味料を全て混ぜ、③に加えたら再び火をつけて、タレをよく煮絡める。
⑤断面が綺麗に見えるように横に半分に切り、器に並べ、フライパンに余ったタレをかける。お好みで糸唐辛子をトッピングする。

【ジャコと小松菜のおひたし】
小松菜　　　2株
ジャコ　　　大さじ1
いりごま　　小さじ1
かつお節　　5g
白だし　　　大さじ1

①【小松菜の肉巻き】で一緒にレンチンした小松菜を4センチ幅に切る。
②かつお節を耐熱ボウルに入れて600Wで60秒レンチンするし、粉状になるように手で砕く。
③②にジャコ、じゃこ、炒りごま、白だしを加えてよく混ぜる。①の小松菜をほぐし入れ、全体が馴染むように和える。

【長芋の味噌チーズ】
長芋　　　　 150g
ピザ用チーズ　 30g
(A)味噌　　　　小さじ2
(A)みりん　　　小さじ1
(A)マヨネーズ　大さじ1
(A)にんにく　　小さじ1/4
(A)醤油　　　　小さじ1/2
トッピング／小口ネギ・黒胡椒

①長芋の皮を剥き、3cm幅に切ってから縦に4等分する。
②耐熱ボウルで(A)を全て混ぜ、長芋を加えよく和える。ふんわりラップをして600Wで3分加熱→よく混ぜて耐熱皿に移す。
③上からチーズをたっぷりかけてトースターやグリルなどでチーズに香ばしい焼き目がつくまで焼く。

お酒は「秘幻（ひげん）純米吟醸」🍶
クセがなく、香りもおだやかなので
料理を引き立てながら、食卓のバランスも整えてくれます🙆‍♀️

Instagram｜ https://www.instagram.com/kinu__jisui/

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