アサリ抜きで簡単で美味しいカサゴのアクアパッツァ
カサゴと「アサリのダシダ」を使った簡単で美味しいアクアパッツァレシピ。
アサリを使うのが面倒だったり砂抜きしてもジャリジャリ感がどうしても数個抜けなくて嫌な方は、このアサリのダシダを使ったレシピで食べてみてほしいです。
【カサゴ2匹分のレシピ】
（材料）
・カサゴ 2匹（20cm〜25cm）
・オリーブオイル
・プチトマト 5個
・白ワイン 100〜150cc
・水 150cc〜200cc
・にんにく2片
・あさりダシダ 8gスティック1本（分量は4〜6g分）
・イタリアンパセリ 少々
【作り方】
①ウロコと内臓を取り出したカサゴに塩を振り20分ほど置いて水分を拭き取る
②ミニトマトを半分カット、イタパセも用意、にんにくは1片〜2片潰す
③カサゴをオリーブオイル多めで中火で両面をじっくり焼く（スプーン等でオイルをかけて炒める）
④にんにくを入れてオイル部分で絡めながらカサゴと炒める
⑤トマトを入れて軽く焼いたら白ワイン（100cc〜150cc）を入れて強火にしてアルコールを飛ばすように煮立たせる
⑥水を150cc〜200cc足してあさりダシダ（スティック）の半分(約4g)
ぐらい入れる
⑦蓋をして1〜2分煮る
⑧味見しながらダシダや水で調整しオリーブオイルを回し入れて煮て混ざったら皿に盛ってイタパセを飾って完成
スープを多めに作っておくと残り汁でパスタにすると二度美味しく楽しめます。
カサゴのアクアパッツァの記事
https://tanisen.jp/kasago-aquapazza/
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