ポン酢ジュレで食べる、ちりめんじゃこサラダの作り方 / 【ポン酢レシピ】

自家製ポン酢のジュレを使ったサラダです。ポン酢は買うよりも作ったほうが絶対に美味しいと思います。ちりめんじゃこは軽く煎るだけでとても香ばしく美味しいです。
簡単ですので是非機会がありましたら作ってみてはいかがでしょうか♪

材料

[ サラダ ]

大根

貝割れ大根

みょうが

大葉

カリカリ小梅

[ ポン酢のジュレ ]

醤油　大さじ2

みりん　大さじ1

純米酢　小さじ1

昆布　　10g

鰹節　　5g(適量)

かぼすの絞り汁

ゼラチンパウダー　1g〜2g弱

【ポイント】

ジュレを作る際、柑橘系の絞り汁はゼラチンの凝固を妨げる働きがあるので若干固めに作ることです。柑橘を入れる場合は100gの液体に対してゼラチンを3g使ってもカチカチにはなりません。

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