鯖の中骨で作る船場汁

鯖の中骨で作る船場汁

「サバは骨だけになっても旨い！」大阪の船場で食べられていた伝統の味です。
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【船場汁の作り方】
・サバの中骨をブツ切りする。
・骨を鍋に入れ、大根の短冊も加える。
・水を張り、弱火で小一時間煮る。
・ネギ、一味を振る。

【材料】
・サバの中骨：一尾分
・大根：５センチ分
・塩：微量
・醤油：数滴
・ネギ・一味：少々

【メモ】
・しめさばを入れて煮る事もあります。
・サバの骨を焼いておいたり、軽く干しておくと香ばしさが出ます。
・一度作ってみると、その良さがわかるでしょう。

【鯖のさばき方】

【カンタンしめさばの作り方】

【テキスト】
https://oisiso.com/html/recipe/senbaziru.html

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