今日もいきいき！旬ごはん「連子鯛の煮付け柑橘風味」
ご視聴ありがとうございます。
今回は、柑橘が爽やかに香る連子鯛の煮付けのレシピです。
▼健康保険組合連合会
https://www.kenporen.com/
▼「今日もいきいき！旬ごはん」 レシピ掲載
https://www.kenporen.com/health-column/cooking_shungohan4/vol_28/
▼「今日もいきいき！旬ごはん」 バックナンバー
https://www.kenporen.com/health-column/gohan_backnumber/
◆「連子鯛の煮付け柑橘風味」の作り方
＊＊＊材料＊＊＊ 2人分
連子鯛……………………………２尾
ゴボウ…………………………… 50ｇ
ハッサク…………………………１個
みりん……………………………75㏄
濃口しょうゆ…………………80㏄
酒・ハッサク果汁……… 各50cc
砂糖………………………………小さじ２
水………………………………… 150㏄
木の芽（飾り）
＊＊＊手順＊＊＊
① ゴボウはたわしで土を洗い、包丁の背で皮を適度にこそぐ。
3～４cmの長さに切り、太いものはさらに縦半分に切り、
水にさらす。
② ハッサク半分をスライスし、それぞれ放射線状に4等分に切る。
残り半分は果汁を搾る。
③ フライパンに全ての調味料と水、果汁、ゴボウを入れて強火
にかけ、煮立ったら中火弱にしてふたをし、３分ほど煮る。
④ 下処理をした連子鯛の頭を左にしてフライパンに加え、ハッ
サクスライスを散らし入れ、落としぶたをして中火弱で煮る。
途中、煮汁をお玉で連子鯛にかけながら10～12分煮る。
⑤ 器に盛り付け、木の芽を添える。
★POINT★
煮込む際はこまめに煮汁を連子鯛にかけて、味をよく染み
込ませましょう。柑橘も煮汁に浸けてよく火を通すことで、
皮までやわらかくなって食べやすくなります。
▽楠本 薫先生の教室の情報はこちら
https://www.instagram.com/cookingcafe2003
#料理#レシピ#おうちごはん#stayhome#家で一緒にやってみよう#howtocook#dish#recipe#cuisine#健康保険組合連合会#けんぽれん#kenporen
カテゴリ：ハウツーとスタイル