パンジャブ・チキン・キーマ 【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

パンジャブ・チキン・キーマ 【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

【パンジャブ・チキン・キーマ】

北インド、パンジャブ地方に伝わるひき肉のカレー。

４人分のレシピです。

【スパイス・チャンネル】

手軽にスパイスの香りを楽しめるシンプルなカレーから、日本では、ほとんど知られていないディープなカレーまで、インドに４０回以上も通い、多様なスパイスの香りを研究し続けているカレー&スパイス伝道師・渡辺 玲によるスパイス・カレー・レクチャー。

カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲

東京生まれ、早稲田大学卒業、料理研究家、調理人、著述業。

オーガニック系食品開発業ほか
『新版　誰も知らないインド料理』
『旬のかんたんスパイスカレー』
『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』
『カレーな薬膳』など著作多数。

書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディアカレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース。

スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。

日本香辛料研究会会員。アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』としても活動中。

クッキングスタジオ『サザンスパイス』
http://southern-spice.com/index.html