【あさりの味噌汁】寿司屋のみそ汁の作り方　あさりの砂抜きの下処理と美味しい出し汁のとり方　Clam miso soup

【あさりの味噌汁】寿司屋のみそ汁の作り方　あさりの砂抜きの下処理と美味しい出し汁のとり方　Clam miso soup

#あさりの味噌汁#あさりの砂抜き#寿司屋の味噌汁

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あさりは１つでも死んでいたら必ず外しましょう、一緒に湯がいてしまうと全てが臭くなります！
冷蔵庫に砂抜きする時のあさりは重ねないようにして下さい、上のあさりの砂が下のあさりに入ってしまいます。
だしをとる時はあさりが半分開いたらお湯からとりましょう！

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第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門　金賞受賞　近江猛夫

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