【ジャマイカ編】タイム・オールスパイス香る洗練された酸味 ジャマイカ版南蛮漬け「エスコビッチフィッシュ」｜Jamaica

【ジャマイカ編】タイム・オールスパイス香る洗練された酸味 ジャマイカ版南蛮漬け「エスコビッチフィッシュ」｜Jamaica

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2023/5/19
5月はジャマイカ大使館編♩
今回はスペインから伝わった南蛮漬けジャマイカ版「エスコビッチフィッシュ」の作り方をご紹介♪
タイム・オールスパイスの香りがたったビネガーの液にマリネされた野菜を、皮目をパリパリに揚げ焼きした香ばしい白身魚と合わせて頂きます。
日本の南蛮漬けと大きく異なるのは砂糖が入らないこと。
すっきりとした酸味と、ハーブの爽やかな香りで洗練された味付けは白ワインやスパークリングともぴったりです。

○合わせて食べたいライス「ライスアンドピーズ」のレシピは→https://youtu.be/Gbdazd91T1o

材料　（4人分）　
○魚
鯛（白身魚）切り身　4切れ　
塩　少々
ブラックペッパー　少々
ガーリックパウダー　少々
タイム　少々
オールスパイスパウダー　少々
小麦粉　適量
植物油(揚げ油）　適量

○野菜ソース
玉ねぎ　 1個
セロリ　10cm
パプリカ赤　1/2個
パプリカ黄　1/2個
ニンニク　2片
スコッチボネットペッパー　1個　※または好みの唐辛子
タイム　2枝
オールスパイス(粒)　5〜6粒
オリーブオイル　大さじ2
ライム汁　大さじ3
白ワインビネガー　大さじ3
塩　少々
白コショウ　少々

Ingredients （for4）
○Fish
4 slices of sea bream fillet
A little salt
A little black pepper
A little garlic powder
A little thyme
A little allspice powder
Appropriate amount of wheat flour
Appropriate amount of vegetable oil (frying oil)

○ Vegetable sauce
1 onion
Celery 10cm
1/2 red paprika
1/2 yellow paprika
2 cloves of garlic
Scotch bonnet pepper 1 piece
2 sprigs of thyme
Allspice (grains) 5-6 grains
2 tablespoons of olive oil
Lime juice 3 tablespoons
White wine vinegar 3 tablespoons
A little salt
A little white pepper

【配信スケジュール】
次回の大使館レシピは5/26(金）12時から配信スタート！

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#ジャマイカ#エスコビッチフィッシュ#魚料理

製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC