食遺産File.106「カレイの中華蒸し」＠大阪府阪南市

食遺産File.106「カレイの中華蒸し」＠大阪府阪南市

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府阪南市で発見した“カレイ”を使ったレシピをご紹介。
激しい潮流や河川の豊富な栄養分によって美味しくなる大阪湾のカレイ。
自宅で簡単に作れる高級中華風料理を教えていただきました。

【材料】（2人前）
マコガレイ（1匹）
生姜（15g）
白ねぎ（2本）
そら豆（適量）
紅生姜（適量）
醤油（大さじ3）
酒（大さじ2）
塩（適量）
みりん（大さじ1）
ごま油（大さじ1）
サラダ油（大さじ3）

【作り方】
①魚の裏表に切り込みを入れる
②塩と酒を入れる
③白ねぎの根元の部分と生姜をちぎって入れる
※白ねぎと生姜は魚の臭みをとる
④ラップをかけて電子レンジ（500W）で10分間温める
⑤蒸したカレイを盛り付け皿に移す
⑥付け合わせの湯がいたそら豆を盛り付ける
⑦フライパンにみりんと醤油を入れて煮立たせる
⑧カレイの煮汁を入れる
⑨出来上がったソースをかける
⑩白髪ねぎ・生姜・紅生姜を盛り付ける
⑪フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱する
⑫仕上げに熱した油をかける