キュウリのべったら漬け（甘酒漬け）＆ピクルス
下漬けしたキュウリと、市販の甘酒で、簡単に美味しい甘酒漬けが作れます。ミニキュウリもピクルス液に漬けておくだけで、出来あがるので、とっても簡単です。
【甘酒漬け】
キュウリ ４本 （４００g）
甘酒 １袋 ４００g
塩 キュウリの２％ ８g
キュウリの両端を切り落とし、重さを量って塩を準備します。量り終わったら好みの形にカットし、保存袋に塩と一緒に入れて混ぜ合わせ、1時間ぐらい下漬けをします。下漬けが終わったら、キュウリから出た水分を切り、甘酒と合わせて、冷蔵庫で一晩漬けます。
【ピクルス ４５０mlビン１本分】
ミニキュウリ ８本
米酢 ７０cc
水 ２５０cc
砂糖 大さじ２
塩 大さじ１
ローリエ １枚
粒コショウ ３～４粒
鷹の爪 1本
鍋にキュウリ以外の調味料を入れ、加熱して砂糖を溶かし、そのまま冷ましてピクルス液を作っておきます。ミニキュウリは流水で表面の汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭きとります。煮沸消毒した保存ビンにキュウリを詰め、冷ましておいたピクルス液を流し込みます。ピクルスは日にちがたつにつれ、酸味が増していきますので、好みの味になったら完成です。