アスパラガスの使い方を完全に誤解してる残念なシェフ

アスパラガスの使い方を完全に誤解してる残念なシェフ

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いつも動画を見てくれてありがとぅです😆
今回は簡単ワンパンで出来る春野菜メインのホットサラダです。まだ、体を冷やすには早い時期なのであったかいサラダにしてみました。

　おススメはアスパラガスをカットせずにそのまま焼くこと。野菜の美味しい食べ方の一つにオーブン等で丸ごとローストするテクニックがありますが結構、時間もかかりますよね。アスパラガスなら火の通りが早いので丸で焼いても直ぐに簡単に美味しくいただけます。

　丸ごと焼く効果として水分保持と甘味の凝縮が狙えます。カットしない分、細胞が傷つきにくく水分の流出を防ぎます。またアスパラ自身の水分で内部が蒸焼状態になり外は香ばしく中はジューシーな仕上がりが期待できるよ。
炒めるだけの単純料理ですがちょこちょこ野菜を美味しく食べるテクニックをつかっていますので
是非、お試しあれ( ^^) _U~~

惣菜屋で15年料理を提供し続けてきた経験や家族に大反響のあった思わずプシュッとビールをあけたくなる野菜つまみを発信中です。
アホなボケにコメントで優しくツッコミを入れてくれるとw笑って喜びます。もうほんと、みなさんの優しいコメントを楽しく読ませてもらっています。最大のモチベーションなのでおもいっきり私を持ち上げてください🤣🤣🤣

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セクシーエッグダイナマイト
食のパワハラ行為で
うまいホットサラダ

材料（2人前）

アスパラ：４本（中太）
新玉ねぎ：１個（約150g）
マイタケ：100g
ミニトマト：5個（約50g）
ベーコン：30g
卵：2個（Mサイズ）
にんにく：2欠片
パルミジャーノ：適量（粉チーズでOK）
塩：適量

その他

炒め用：油（今回は米油使用）
イタリアンパセリ（あれば彩りで。パセリでもおK）

作り方
事前準備：アスパラガス、ミニトマト、新玉ねぎは事前に洗って汚れを落としておきます。マイタケは気になる汚れがあればふき取ってください。

1.アスパラガスは根元から3cmほどカットし下部を軽くピーラー等で皮を剥きレンチン1分。ニンニクは皮を剥いて潰し中の芽をとっておく。

2.新玉は薄皮を剥いて縦に刃を入れてくしがたに8等分、ミニトマトもヘタを取って縦に4等分、マイタケは石づきの部分を薄くカットして後は乱切りでミニトマトより少し大きめのサイズにカット。ベーコンは1cm幅にカット

3.フライパンに油を小さじ２ひき、ニンニクを入れ香りをつける。玉ねぎ、マイタケをフライパンに並べ塩を振って（３つまみほど）新玉は面をこんがり焼く。動画の順でその他の食材をいれていく。（各野菜ごとに塩一つまみ）途中両面焼いて火を入れた新玉は取り出し皿に並べる

４.トマト、マイタケ、ベーコンを合わせて皿に移した新玉の上にかけアスパラも上に乗せて塩を振り味を整える。フライパンの汚れを軽くふきとり目玉焼きをつくり（目玉焼きにも塩で味付け）アスパラの上にのせチーズをふって完成です。

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コツ

・各野菜に別々に塩を振ることで、それぞれの持ち味を最大限に引き出します。そして、最後に一緒に味わうことで、それぞれの味が主張しつつも、一体となって口の中に広がります。

・目玉焼きは極半熟の焼き具合にしてサラダの上で崩して食べてください。

・野菜のローストはしっかり焼き目をつけることでメイラード反応が風味を高めてくれます。

今回、使ったフライパンは26cmのビタクラフトの鉄フライパンを使ってます。ビタクラフトの鉄パンは平な面積が広く通常の26cmフライパンよりスペースが確保しやすいです。なのでこういった並べて焼く時には重宝しています。（そのぶん、側面の角度が急で煽りにくいというところがありますが）

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ここまで読んでくれてありがとうございます!!

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