平目のムニエル ヴァンブランソース
白神の魚とは
世界自然遺産白神山地のブナ林から、多くのミネラル分を含んだ水が流れ込む深浦・鰺ヶ沢沿岸や、北上する海流によって拡がる津軽半島の西沿岸は、プランクトンが発生し、大小様々な魚介藻類を育くむ豊穣の海。また、河川も同様で、赤石川や岩木川などで捕れる淡水魚も「白神の魚」です。「白神の魚」は、それら白神山地に端を発する水によって育まれた魚介藻類をいいます。それら西海岸の魚介藻を青森県弘前の飲食店で、様々な料理を提供し、消費を促進してゆこうとする試みが「白神の魚プロジェクト」です。
短分クッキングとは
魚って、意外と調理が難しいですよね。「短分クッキング」は、目でも楽しみ、舌も満足するプロの料理人のスペシャル料理を手順を追いながらご紹介。短時間で魚料理のコツが分かっちゃいます。
白神の魚ホームページ
http://www.shirakaminosakana.com